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扬州农业专家种出“低糖米” 产量低无农民响应

昨天,记者在扬州市农科院看到,特别为糖尿病人研制的“低糖高蛋白米”正式上架展示。为了进一步进行技术研究,原扬州市农科院研究员顾克礼特意将自己亲手种植的“低糖高蛋白米”随机赠送了一些给“糖友”试吃。

专家研究水稻

专业检测——

“更涨锅”,减少淀粉摄入

“这是利用水稻自然回归返祖的习性,产出的特种大米。”顾克礼介绍,作为这种大米主要成分的红米,具有药食两用价值,加工的糙米色泽淡红,精米则与普通大米相似,但煮饭熬粥仍可见淡红。

据扬大农学院刘世平教授检测,低糖高蛋白米不管是与一般大米相比,还是与医生给糖尿病人推荐的杂交米相比,都有淀粉含量低、蛋白质含量高的优势。在实际煮饭时,一般大米与水的比例是1:1至1.3,而低糖高蛋白米与水的比例达到1:1.7,就是民间说的“米更加涨锅”。如果同样吃一碗饭,低糖高蛋白米可减少多糖淀粉摄入量1/3以上。

苏北医院营养科主任蒋放介绍,理论上说,红米本来就是粗粮,确实比大米更适合糖尿病人,因为粗粮的糖分比普通大米释放得慢,吃下去之后更有饱腹感。“我们一般建议糖尿病人不是不吃,而是选对主食,普通大米糖分释放快,血糖就会有峰期和谷期,波动比较大,吃粗粮的血糖则相对比较平稳。”

“糖友”体会——

吃后不易饿,确实降血糖

有了科学的检测结果后,顾克礼还随机给了一些糖尿病人试吃。“吃了不容易饿、起夜少,感觉还不错。”昨天,市农科院71岁的退休职工徐秀英一边帮忙分装大米,一边“现身说法”。据介绍,她有30年的糖尿病史。“这种米比较涨锅,煮饭时要多加水。”她还特别提醒道。

“这种米口感比一般大米稍硬、但不难吃,容易饱,吃下去还不容易饿。”高邮周巷60岁的退休教师秦瑞森介绍,因为口感不如粳米,起初,她会把低糖高蛋白米与普通大米换着吃,然后第二天早晨用血糖仪测试空腹血糖。

通过自己的测试,秦瑞森发现,吃普通大米的空腹血糖为8.2,吃低糖高蛋白米后的血糖是7.4,“原来我的血糖指数在8.2—8.6,最近一个多月我自己做了个实验,连续吃这种米,现在血糖指数在6.8—7.2之间,总体感觉还不错。”

专家无奈——

“无为”种田遭农民调侃

不过,这种低糖高蛋白米也有一个“弱势”因为其具有自然落粒特性,稻谷未成熟之前稻穗会不受控制地掉落,导致亩产量仅有600—700斤,仅仅为一般粮食亩产量的一半。

顾克礼今年61岁,刚刚退休,“我早在几年前就向各地的种粮大户介绍过这种粮食,但因为产量太低,一直无人响应。”

为了做研究,他也常常被当地的农民调侃:“亩产这么低怎么好意思?”“我是一边种粮,一边做研究,有一些是试验田,采用不施化肥农药种植新品种的方式,长得稀疏,不少农民都不理解,但我自己觉得很有乐趣。”顾克礼说,当地农民种稻,每亩使用高浓度复合肥及尿素达到180—200斤,而他正常田块平均每亩只用61斤。

“我一辈子研究低碳农业,不想中止,更不能荒废技术。”尽管已经退休,顾克礼依旧非常坚持,“”无为”种田是我一辈子的研究,终极追求是为健康食品的安全生产。”

目前,全国共有1.4亿糖尿病患者。顾克礼指出,目前低糖高蛋白米的研究还在初级阶段,“如果扬州的医务工作者对此感兴趣,我将配合他们进行进一步的深化研究。”

文章来源:扬州晚报

图片来源:网络

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