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如何鉴别优质新鲜的纯果汁

Angela其实很少买果汁,我热爱新鲜水果,但是很多时候不方便直接吃新鲜蔬果,那么果汁就成为了我的选择。

超市里的果汁饮料琳琅满目,但是大多数都是放了很多食品添加剂的产品。

所以很多人都放弃它转而选择纯果汁。

所谓“纯果汁”就是100%原果榨取的纯汁,不加糖、不加水,不加人造色素,也不加防腐剂的。市面上打着“纯天然、无添加”旗号骗人的商家太多了,一不留神就会着了他们的道儿。Angela今天就教你如何鉴别优质新鲜的纯果汁!

如何鉴别优质新鲜的纯果汁 鉴别变质果汁

纯果汁里不含防腐剂,如果灭菌、密封不够好,或者存放出了问题,就很容易腐坏。鉴别果汁饮料是否变质,通常的方法是通过“一看、二嗅、三尝”来确定。果汁饮料变质大概会出现以下现象。

如何鉴别优质新鲜的纯果汁

不带果肉透明型果汁饮料,一旦出现浑浊现象,则说明该饮料多数由酵母引起酒精发酵所造成。通过观察,初步判断已有变质可能。

酒精味

若有混浊现象,且开瓶后闻到有酒精味,则可断定瓶内或果汁中的酵母恢复了繁殖能力,而使果汁发酵产生酒精所致。这样的饮料不宜饮用。

酸味

果汁中的酸味主要来源于酒石酸,苹果酸或柠檬酸。经科学配制后的果汁饮料是甜酸适宜的。若在品尝时发现酸味异常,则是变质所致,不可继续饮用。其原因是饮料中的某些细菌能分解上述酸类使之转变成醋酸和二氧化碳,其酸味极酸且有强烈刺激味。

鉴别纯果汁

如何鉴别优质新鲜的纯果汁

一、看浓度

首先要分清楚是果汁,还是果汁饮料。

果汁含量不低于10%就可以叫作果汁饮料,而果汁浓度只有达到100%才能称为果汁,或100%纯果汁,它是由新鲜、成熟的水果经过破碎、压榨生产出原汁。

二、看成色

天然果汁容易氧化,因此天然果汁放久之后,颜色会变得醇厚,有质感,透明度会降低。好比切开的苹果表面很快会有一层锈色层,虽然不好看,但是氧化之后无损营养和口味。

那些始终保持透亮鲜艳的果汁可能添加了护色素或者防腐剂,对健康有害。

如何鉴别优质新鲜的纯果汁

三、看分层

果汁一般分为清榨果汁和原浆果汁。清榨果汁指经过加工之后果汁浓度较低,基本去除了水果纤维素的果汁;而原浆果汁则直接用水果榨成的果浆制成,保留了较多的水果纤维。

水果纤维对人体有益,所以原浆果汁比清榨果汁更加营养健康。而原浆果汁的一大特点就是会产生沉淀,果肉成分会沉淀下来,喝之前需要摇匀。

四、看配料

很多号称100%纯果汁的产品在成分配料表上,原料之后浓缩还原果汁和水。看上去好像没有添加剂,没有什么问题,但Angela问过相关专家,他告诉我,如果果汁里面加了水,那么它一定就要加防腐剂。

那些黑心的商家先把果汁变成10倍浓缩果汁,浓缩的时候会放很多食品添加剂,再兑上10倍的水,这就是所谓“浓度100%的果汁”。但是在成分配料表上面,他们不需要写浓缩果汁的成分,就规避了纯果汁里不可以放食品添加剂这一规则。

如何鉴别优质新鲜的纯果汁

所以以后买果汁的时候一定先看配料表,含有水的果汁不要买。

五、看产地

好产地决定好水果,好水果决定好果汁。

不同产地相同种类水果的营养价值相差相当大。所谓橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。

六、看认证

质量最有保证的果汁是新鲜榨取的,市面上罐装出售的我就只选带有机认证的,除了认证标准之外,我还会注意发证机构的信息,毕竟国内爆出了几例花钱直接购买有机认证的事,让人甚是不安啊~

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