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试看纤手拨新橙——糖渍橙皮

有时候我们会塞一大堆原材料在某处,念想着某一天要把它们捣鼓成某物,可是过了某一天N久,打开冰箱一瞧,原来那堆家伙还原地不动滴守在那,脑子里早把当初滴雄心壮志扔滴一干二净了。

橙是我家销情最好滴水果,于是橙皮的量绝对是大大滴,不用它来制作糖渍橙皮太可惜了。

这一次我依然选择了之前制作滴方法,只是这一次没切小丁,直接长条示人,这么看着更像零嘴哟,一边拍一边啃了不少,很是喜欢啊。

冲着那美好滴阳光,这抹暖暖滴橙黄调太爱了。闻着拍着都沉醉一边了……

很简单但是非常给力滴烘焙零嘴零难度灵魂家当,不得不爱。白色内膜去的越干净,吃起来越有味道,越喜欢哈!

不要再把橙皮扔掉浪费了啦,快好好利用起来!感觉如这糖渍橙皮般芬芳温暖甜蜜。

原料

10个大橙子的皮,水750克,糖900克,糖(撒表面用)300克,浅色玉米糖浆2大勺(不能少,加了效果大大滴赞)

制作步骤

  • 先用盐搓橙皮的表皮,用水冲洗后再用盐水浸泡半小时,捞起;
  • 把橙皮放在放了足够水的锅中,煮沸,中小火加热30到60分钟至可以很容易地剥去内部白色部分。
  • 取出,沥干,内部白色部分应该很软烂,用小刀去除。下图中左边的是去掉白色部分的,右边的还没有去除。
  • 切成6MM宽的长条,(或切成小丁状备用,这用起来吃起来方便是方便,但出来成品没这么美)
  • 混合750克水,900克糖,和玉米糖浆,煮沸,加入橙皮,中火加热至糖浆到110C,很稠,橙皮透明,大概需要40分钟。
  • 沥干水份,然后放在烤架上晾干2到3小时(这一步若没时间就交给烤箱完成更轻松)
  • 放在300克糖中滚动。彻底晾干(我是急性子,没烘干过夜,我用烤箱下管90度上管120度,开热风功能,烤了一小时三十分钟就搞定了)。

TIPS:

  1. 橙不必一下子全把皮子剥了制作,可分几天吃了收集滴橙皮来做。不沾水橙皮用保鲜袋密封放冰箱可保存三至五天哦,所以收集了一堆美好滴橙皮再择日开工也不迟哦,嘻嘻。
  2. 橙皮一定要用盐搓表皮,去掉表面滴腊,不然咱们吃这皮子还是不太好哦。这一点不能省略哈,切记。
  3. 先煮了再去里面那层白皮很轻松,而且苦涩味也消灭掉不少啊。顺便还能去掉不干净元素,接下来煮橙皮滴糖浆就能安心留下来用作其它好用处了。我用糖渍橙皮汁液做的面包很美味,不要扔掉啊,不做面包还能泡茶时加一点进去,更提味之余还透着浓郁橙香甜蜜,试试吧。
  4. 若筒子们做,还素得把玉米糖浆(即水饴)加进去,加了感觉更棒更有层次滴口感,越吃越香。烘焙起来更给力。
  5. 直接长条状更美,不必切丁做了。顺手当零嘴也很有范儿,有木有?想试试吧?快动手吧!

文章来源:幸福•小日子的博客

图片来源:网络

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