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六条秘籍,独步农夫市集

众所周知,吃当地的时令食物,对人和环境都有益处。但是,到底吃些什么,判断食料的来源,以及如何选购,都是让人头大的事。

最简单的办法就是去当地的农夫市集购买食材,能保证你买到的是应季的、新鲜的且根红苗正。多了解下相关的资料,增加参与农夫市集的经验,也能因此找到你社区附近的农夫市集。去相关的网站查询市集的信息也是好办法。

有机会为大家找到了一篇逛农夫集市的攻略,原文翻译自美国的网站,不过跟在中国的情况也差不多。大家可以根据当地实际农夫集市的具体情况做一些调整。下面,就开始我们的集市之旅吧!

去市集之前要做好功课

在去当地农夫市集之前,你得知道什么是当地的时令食物——不要指望在缅因州找到鳄梨或者在爱荷华州找到桔子。总之得对本地土壤的出产报以实际的期望。

何况,不是所有水果的品相都一样可人,所以得搞清楚你想要的东西什么样才算好。个头大并不一定更好,买之前要知道食物合适的颜色,大小,质地。

这里有一些好的资料:

The Epicurious 季节地图

The Epicurious 食物词典

农夫市集在线时令蔬果购物单

(the Epicurious 为著名出版集团康泰纳仕旗下有关饮食的杂志,这里指其在线站点版本,但是只有美国的信息。英文好的朋友可以看看)

准备出发吧

为了避免或减少塑料袋的使用,记得带上你的背包或者环保购物袋,有把手好拎的那一种,方便你拎回家。可随带一些可反复使用的塑料袋来保护比较脆弱的品种,如药草、果实或盆栽。

带一个常用的水壶和湿纸巾也很有用,可以给一些容易枯萎的食物如新鲜的药草和芦笋及时补充水分。

市集上很多农户是只收现金的,因此你得多准备些零钱,不过也有迹象表明以购物券购买的市集购买形式越来越被大家接受。(虽然这种方式广泛推行还有时日,但越来越多的农夫市集承办商开始努力施行了起来。)

 

提前到达,货比三家

无论你住在哪里,有句老话叫做“早起的鸟儿有虫吃”市集也是一样。尽量早到,可别等到疯狂的厨师和老饕们把好货一抢而空。

当然,在你买之前最好先迅速把整个市集扫个大概,要是你买了以后发现其他所有摊位都更便宜,那悔得肠子青了也没用了。

向农夫咨询

没人会比种这些果蔬的人更清楚它们的来龙去脉,所以要直接从行家那里得到最关键的信息。

问问它们产于哪个农场,具体地址,离市集多远,是否有机,就能知道你买的食物的原产地了。再问问农夫们是否使用化学杀虫剂,是否是农业部有机认证(如果没有认证过,要知道具体原因,因为这并不代表东西就不有机了,因美国有机认证极为昂贵,并非一般小农场能承受)。

不要羞于询问细节,大多数农夫会自豪地介绍他们的产品,也不介意详述如何种植他们的食物。比如你不知道如何处理洋蓟和大头菜,就问问他们是怎么烹饪的。更多关于如何处理时令水果及蔬菜的方法,可以参考我们网站的季节性食谱(冬秋春天都有)。

记住,你对食物来源和处理过程知道得越清楚,回家就越少担心其安全性了。(要知道这是不能退换的)

正确购买

新鲜、有机食品和植物容易损坏和瘀伤,所以带回家时要小心轻放。

商店通常会在压缩包药草顶部用一条湿纸巾,以防止其在回家的路上萎蔫(在冰箱贮存也要同样处理)。

利用额外的塑料购物袋用他们来保护易碎物品,装袋顺序也很重要,记得把重物放在袋子底部,易碎物在上面。

临走之前,问问清楚你购买的食物是否可以储存在冰箱中,能放多久,或者是否需要经常浇水还是需要保证日晒。

一些农民不同季节出售不同货物,如果你喜欢他们的产品,那就要查明他们在其它市集的摊位或所在的地方。

或者,如果你参加市集不像你想的那么频繁,那就看看他们是否参与社区支持农业(CSA),看你能不能从中分一点羹。这样你就能像收快递一样收到已经分装好的食材,你的钱也是直接投入农作物的种植。

国内的同学想要了解更多信息,请直接关注北京有机农夫市集上海农好农夫市集南京原品农夫市集

转载自:日青

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