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感恩节美食——椰香乳酪南瓜派

感恩节就要到了,感恩节(Thanksgiving Day)是美国和加拿大共有的节日,原意是为了感谢印第安人,后来人们常在这一天感谢他人。自1941年起,感恩节是在每年11月的第四个星期四在这一天起将休假两天,,都要和自己的家人团聚,不管多忙都是如此。感恩节在每年11月22-28日之间,感恩节是美国国定假日中最地道、最美国式的节日( holiday ),加拿大的感恩节则起始于1879年,是在每年10月第二个星期一。

我们今天介绍其中一种方便制作的南瓜派。南瓜有象征着丰收,富足的寓意,黄澄澄的,很吉庆。

椰香乳酪南瓜派

原料:(6寸派一个加12cmx6.5cm小方派盘)

派馅:熟南瓜125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油20ml,奶油奶酪20克(没有可不放),

椰蓉25克,糖30克,鸡蛋1个

派皮:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克(室温软化),蛋黄8克,冷水25克,盐1克

烘焙:中层,200度,烘焙10分钟后调为160度烘焙25-30分钟烤到派馅凝固即可。

派馅制作:

(我是为了保留南瓜的外壳做南瓜浓汤的时候做容器用,不需要的话可以直接切开,更方便操作)

  1. 南瓜一个,从1/4处切下,放到盆中入微波炉加热高火6分钟(图1.2)
  2. 取出后把瓤掏空,南瓜瓤备用
  3. 椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆,包装如图(图3)
  4. 南瓜泥125克,椰浆粉15克,水80ml,淡奶油30ml,乳酪20克,糖30克,一个鸡蛋,椰蓉25克一起放入搅拌机搅拌约1分钟至碎,成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥,再加入其他配料。

派皮制作:

  1. 面粉和糖一起过筛到盆里(图1)
  2. 加入软化的黄油(图2)
  3. 用手把面粉和黄油搓匀(图3)
  4. 加入蛋黄、冷水、盐,搅拌均匀(图4)
  5. 把面粉揉成团,包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时(图5)
  6. 取出冷藏好的面团,用保鲜袋隔着擀开,成圆形(图6)
  7. 把面皮盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,切断余边(图7)
  8. 在派底用叉子插上孔,防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后,加入馅料,8分满左右即可(图8)
  9. 烤箱预热200度烤10分钟,为了让派皮定型,不会被湿的馅料弄湿,10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅,避免高温下南瓜馅开裂。

出炉后可以直接插排送人,颜色黄澄澄很好呦!

文章来源:紫色透明——精致美食生活

图片来源:网络

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