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有机萝卜叶,那些你不知道的事儿

素有小人参之称的萝卜我们都不陌生,但是萝卜叶要怎么吃呢?俗称为莱菔叶/萝卜缨子的萝卜叶苦于难运输,常常直接被扔到地里做肥料了,但其实它的营养价值很高,惹得《滇南本草》、《随息居饮食谱》、《本草纲目》等古籍纷纷收录。根据萝卜本身的品种不同,又分为红萝卜叶、青萝卜叶、小萝卜叶和我们接触相对较多的白萝卜叶。

事实上,相比萝卜的根,萝卜叶的营养更为惊人。据《本草纲目》记载:“莱菔,根、叶同功。”萝卜叶味道有点辛辣,带着一丝淡淡的苦味,有的人可能不喜欢,但那正是帮助消化健胃、润肤养颜的营养来源。

民间俗语曰:“萝卜缨子是个宝,止泻止痢效果好”

在食品营养元素表中,每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的,依次为萝卜叶、甜椒、油菜心、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等,萝卜叶可是名列前茅哦!大量研究表明,萝卜叶还含有丰富的胡萝卜素,每100克含维他命A 1400克,是同量青花菜的3倍以上;每100克含钙238毫克,是菠菜的4倍多;铁质含量则是鳗鱼的5倍。怪不得民间俗语曰:“萝卜缨子是个宝,止泻止痢效果好”。

白萝卜叶

萝卜叶适用人群

除了一般人群,以下八类人更要多吃萝卜叶:

  1. 缺乏钙、维生素C者;
  2. 胆结石、泌尿系统结石患者;
  3. 高血压、动脉硬化者及癌症患者;
  4. 痤疮、脂溢性皮炎或脱发者;
  5. 胃酸胃胀、肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘者;
  6. 患感冒、免疫力低下者;
  7. 急慢性气管炎、咳嗽多痰者;
  8. 乳房结块或肿痛、乳汁不通、少经闭经者。

如何烹饪萝卜叶

萝卜叶这么好的东西,应该怎么烹饪呢?重点给大家推荐一道风靡全球的“五行蔬菜汤”!另附几种家常做法,一起来收藏吧!

水萝卜萝卜叶

萝卜叶五行蔬菜汤

材料:白萝卜300-400克,白萝卜叶130-200克,胡萝卜130-200克,新鲜牛蒡130-150克(可加干牛蒡15克),干香菇3个

做法:

  1. 五种食材带皮切大块,一起放入不锈钢锅或耐热玻璃锅中;
  2. 加入3倍菜量的水,大火煮沸,再转小火加盖煮1小时即可。

功效:根据《黄帝内经》,五行、五色、五味的食物搭配可以起到滋养五脏、调理阴阳、强身健体的功效。长期饮用五行蔬菜汤,可以预防疾病、提高自身免疫力,尤其对三高、便秘、失眠、白内障、老花眼、妇科疾病、牛皮癣、各种炎症、心脑血管等多种慢性疾病有很好的保健作用,此外还能有效地抑制癌症。

萝卜叶五行蔬菜汤芋头萝卜叶

材料:芋头250克,白萝卜叶250克

做法:

  1. 将芋头削去皮洗净,切片,放入砂钵内,加入清水750毫升,在旺火上烧沸,转用小火焖烂;
  2. 萝卜叶摘洗干净,切成段,放入沸水中焯水,捞出过凉;
  3. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热后下入萝卜叶、加精盐炒匀;
  4. 再加入芋头、精盐、味精、清汤100毫升,装入汤钵内,撒胡椒粉即可。

萝卜叶炒红螺

材料: 红螺,萝卜叶(用盐腌制)

做法:

  1. 红螺肉切成小块,用姜酒水焯一下,用盐、糖、酒、姜粉腌制;
  2. 萝卜叶拧干水切小段,白锅烧热,放进去炒干水,倒油,爆姜、蒜、辣椒末,加糖、盐炒,翻炒均匀;
  3. 另起锅,烧热,倒油,油八成热的时候把螺肉倒进去,爆炒几下,倒入萝卜叶,炒均匀,调味,加一点蚝油,焖两分钟出锅。
凉拌萝卜叶

凉拌萝卜叶

材料:白萝卜叶500克

做法:

  1. 萝卜叶洗净,用开水焯一下;
  2. 再用盐腌1小时,沥出水分,切成细丝装盘;
  3. 用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀,再淋点辣椒油即成。

萝卜缨的营养价值很高,纤维高,其性味甘苦平,功用消食理气。《饮片新参》简要地说它能“生津利气,化湿排毒。”不吃萝卜却吃叶,尝试下我们的平民医生带来怎样新的惊喜吧!

文章来源:多利农庄博客

图片来源:网络

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