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做个天马行空的品酒者

葡萄酒这个领域既让人向往又让人望而却步。在国内那些自称是葡萄酒专家的人都有一种只有行家才有的傲气,但走出国却发现那些庄园庄主都和蔼的像个朴实农民。

葡萄酒专家们喜欢卖弄那些外行人不太熟悉的酒庄名、产地名、甚至葡萄品种之类的。其实这些都是纸老虎,葡萄酒确实深不可测,但它也确实人人皆可知的。

现在国内的葡萄酒品鉴活动越来越多,大多刚涉足葡萄酒的朋友们会特别信奉品酒师的推荐。特别是口袋里比较鼓的,品酒师推荐什么他们就买什么,我觉得这样或许过于盲目了。葡萄酒就好比艺术品,是否购买或者收藏在于个人爱好,不过品鉴会除了酒以外,会友也是非常重要的。想不想成为一个有个人见地的品评者让周围的人刮目相看呢?

做个天马行空的品酒者

品酒时常用词汇

果香

果香是指葡萄酒里所用葡萄的味道,是葡萄酒重要的特点之一。葡萄酒果香的基本要求是要有“酱感”,这是一种醇厚的口感,有“酱感”表示酿酒用的葡萄是成熟的。果香的最高级别是“波特”,达到“波特”级别的酒氧化口感很重,葡萄品质及成熟度都恰到好处。

评判果香的关键是是否和其他品质均衡的融合到一起,如果果香过重了,还不如直接去吃葡萄的好,葡萄酒的神秘之处也就在于融合。

口味

说白了就是装酒的木桶的味儿,一般都是把这种味道形容成香草、烤面包等“独特气息”。有些比较差劲的酒,用的木桶也不怎么样,有种纯木头味儿。

单宁

这是我们最常听到的词。单宁是所有葡萄酒里都含有的一种化学成分。那单宁到底是什么味?甜、软绵、柔腻、有嚼劲、成熟、粗糙、刺激……若是用动词来形容应该是一种让人口中肌肉抽搐、让人撇嘴的味道。再说白点,单宁就是葡萄酒里让你有干、涩口感的东西。真正爱酒的人非常喜欢这种味道,刚开始喝葡萄酒的朋友可能不太习惯,但是喝得多了以后你会爱上这种口感。

尾调

不仅香水有尾调,葡萄酒也有,其实就是平常人们说的“余味”。越好的酒余味越长。

清澈度

我们常看到人们摇晃手中的酒杯然后看挂杯吧?这是在看酒的一项品质——清澈度。只有当酒的各种元素搭配在一起和谐完美的时候才能达到较高的清澈度。

葡萄酒该这么品评

在品酒的过程中,形容词很重要,类比也很重要,个人的个性更重要。

做个天马行空的品酒者

有些文艺派喜欢说某种酒喝起来有股榛子味或者松露味;有些先锋派喜欢把酒的味道比作酸橙等偏水果的味道;有些绅士派喜欢说某种酒的味道很“锋利”,有股铁锈味儿。如果你还刚刚入门,我可以给你一个比较简单的品评说辞。

你可以说某瓶葡萄酒尝起来有些草莓、樱桃味。如果你品评的酒有种没熟的涩味,一般是酒质不纯导致的,这时候你可以说它有股植物清香的味道。如果是一瓶年头长的好酒,你可以形容它的词就更多了,栗子、橘子、烟草。再进一步的话你也可以尝到并形容出甘草、蘑菇、苔藓、咖啡、或者可可的味道。

形容好酒的窍门就是天马行空,尤其是陈年的。我曾经喝过一瓶非常不错的勃艮第,说实话有股皮子味,再细品品有股汗脚味儿!哈哈,不是说笑,但是形容的比较不雅,不过这样的形容有我自己的个性在里面,所以你该知道品评中个人个性也很重要哦!

文章作者:MissMignon

图片来源:网络

MissMignon
资深时尚撰稿人、埃及舞者、塔罗心灵占卜师、有机生活倡导者
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