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专访梅霖博士——讲述和耕庄园的管理经验

说起和耕庄园,不少人先想到的是“尊天亲地,和耕爱人”这句话。和耕庄园一直遵循民以食为天,食以安为先的理念,认为只有土地生态系统平衡与和谐,才有人类的健康与和谐。然而,和耕将中国农业科学院的技术优势融入到有机农业的发展中来这样强大的技术背景背后,又有怎样的管理故事与管理理念呢?带着这些疑问,记者采访了和耕庄园梅霖博士。

梅霖博士

小瑶:梅霖博士您好,我们了解到您一直致力打造中国连锁有机庄园第一品牌,有过很丰富的学术与管理经验,今天很荣幸见到您,想先问一下,您觉得和耕庄园最有特色的项目是什么呢?

梅林博士:对于农业,一定要踏踏实实的做,不能急于求成。在这个略显浮躁的社会,我们想静下心来去认真做好生态农业,这也是和耕庄园“尊天亲地,和耕爱人”的思想体现。和耕庄园是连锁农场模式,需要管理人员十分费心,就我本人而言,是一个农场、一个农场的考察,一个客户、一个客户的争取。只有这样,才能做好有机农业。目前,和耕品牌以“连锁+传统”的方式经营,连锁体现在全国多地有种植、食品加工、肥料生产的基地;传统即运用传统的方式耕种,且22家连锁均为加盟店,但在审核上基本是10里挑1。

小瑶:有人说过,一心一意是这世上最难能可贵的力量。我想,和耕庄园正是本着这样的精神在做农业,也正是基于此,和耕的生意也越做越好。不过,梅总,我们很好奇和耕庄园的特色管理思想和管理理念,不知您是否能为我们介绍一下呢?

梅霖博士:我们的农场也要实现“四化”,不过这个“四化”是指:一、专业化生产。每个农场根据自己的特点,专门只进行一项生产。如果养猪,那就专养猪,不再进行其他的水果、蔬菜种植。比如,和耕庄园在武昌有专业的水稻基地,因为产地的矿泉水是最好的水源来源,所以,这块基地只进行水稻的种植。

二、多元化需求。和耕庄园在努力的发展属于自己的会员,会员的需求是多样化的,我们希望会员能吃到健康的美味的食物。为了给会员提供满意的食物,我们的连锁农场一定要保证两个标准:一是国家制定的有机标准;二是达到个人标准,而个人标准又往往比国家标准高一些。只有达到这两个标准的农场才能加盟和耕。

小瑶:确实是很科学的做法,不过,现在有机产业面临的最大困境之一就是消费者的信任问题,而和耕庄园又是怎样解决这个难题,以便更好的运营呢?

梅霖博士:这就是我要谈到的第三点:品牌化运作。和耕庄园除了有自己的连锁饭店和连锁农场外,还有自己的有机食品体验店。消费者会对有机食品产生质疑,而农场与消费者之间的信任问题一直是最难解决的。这个鸿沟很难逾越,因为有机行业的规则还不健全、不透明,作为消费者很难判定一种产品是不是真的有机食品。那么,我们就让他们亲自体验一下有机食品的味道;他们吃了觉得好吃,于是就会慢慢了解有机食品的好处。在和耕庄园的体验店,大家可以体验到纯正的有机餐——安全、健康、美味的有机餐。黄瓜有黄瓜的味道、西红柿有西红柿的味道、鸡蛋有鸡蛋的味道,这样消费者就会慢慢了解有机食品的好。

梅霖博士接受采访

和耕庄园目前全国有两家连锁体验农场,北京和常州两个地方,全国各地有18家生产农场,除了我们的有机蔬菜之外,我们在五常有自己的有机大米基地,在内蒙赤峰有机杂粮基地,江西有机脐橙基地,甘肃静宁有机苹果基地、顺义有机蔬菜基地、昌平有机鸡肉鸡蛋基地、青岛的有机花生油基地、新疆哈密地区的哈密瓜基地、新疆阿克苏红枣基地等等。

小瑶:我看过和耕庄园的一些介绍,加盟进和耕的农场,需要使用和耕庄园提供的肥料。比如微生物叶面肥,而这微生物肥料貌似也是和耕的一大特色,能请您为我们简单介绍一下微生物肥料的吗?我的家乡就在黑龙江,您的连锁农场之一就设在五常市,可近几年据我所知,东北原本肥沃的黑土地肥力也在不断流失,那肥料是如何保证土壤肥力的呢?

梅霖博士:首先我认为,社区以及各农场之间,没有竞争,只有合作,要达到双赢的效果。说到和耕庄园的特色,为了保证健康的土壤生态系统,和耕庄园不使用化肥农药。和耕庄园使用的肥料有2种最为核心,其中一种是微生物叶面肥。和耕有一支专门的技术研发团队,微生物提供发酵,采用5%核心料,95%的有机质。最大的连锁农场在五常市,有5800亩,这片肥沃的黑土地上,种植着香喷喷的大米。可是,在土壤肥力不断衰减的今天,究竟是怎样方法能让黑土地保持肥力呢?秘密就在于着微生物肥料,它们能将土地的氮、磷等矿物质释放出来,从而保证土壤肥力。有机农业最后一定是正产的。即便前几年处于负产状态,过几年也一定会正产,我们的土地需要微生物,我们人体也需要微生物。像一些传统的发酵食品就富含微生物,比如纳豆、泡菜、醋等。

小瑶:梅总,我们都知道,您曾是山东六合集团老总、国美管理顾问、人民大学客座教授等,相信您一定有丰富的管理经验,能为我们传授一下管理上的心得吗?

梅霖博士:和耕的特色管理方式就是把农民当成工人来培养。中国的农业真的不只是农民的事,需要大量的有识之士以及投资人。农民虽然学历不高,不过他们的经验较为丰富,如果给他们定期进行培训,将农民当成工人来管理,一定会取得较好的效果!就像海底捞连锁饭店的服务为什么会那么成功呢?海底捞的员工为什么那么优秀呢?这就和优质的培训分不开。

对于如何管理农场、如何更好的进行生产,我认为需要统一培训。我们有一套自己的管理体系、销售制度,当然也有自己对农民的奖励考核体系,这能很好的激励员工。种植技术与管理技术,每年、每季、每月都会有培训,有指导。

小瑶:那农民当成工人来管理,这理念确实很新奇!那能问一下更细节的管理方式吗?

梅霖博士:更为细节的是,在农场管理方面,会严格审核管理者的资质,农场人员按级别分为:总监+生产经理+农民,总监主要负责统筹,不下地干活;生产经理会带头下地干活负责直接监督农民。“农民员工化”管理,体现在农民会至少每月1次接受培训。

当然我们也会采取一些员工激励政策,具体的员工激励政策是:基本工资(1600元)+考勤奖(400元)+年终分红(公司会拿出利润的20%进行全员的分红,人人有份)

小瑶:原来和耕的管理体系是这样的!那么,我在看到和耕庄园的介绍时,发现农业竟然可以和国学、道家思想结合,这让我有些困惑,不知道国学对农业有怎样的指导作用呢?

梅霖博士:虽然和耕庄园成立的时间并不久,但我从第一次听到有机农业到现在,已经在这个行业走过五年。和耕庄园的产品遵循春生夏长、秋收冬藏、四季轮回、大道自然的规律,就是以儒家文化为指导。有机食品源于天生地养,功在勃勃生机,这既是现代农业的回归又是现代农业的跨越,没有农药、没有化肥、没有污染、没有激素,一切因循自然法则。饮食是人的命脉,和耕庄园则是倡导药食同源、寓医于食、平衡膳食、辨证用膳;这里面离不开国学思想的指导。

小瑶:通过这次采访,我学习到很多,谢谢您接受我们的采访。

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