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走出运营困境,探索有机未来——记“富平-有机会第三期农业沙龙”

2012年11月3日下午,“富平-有机会第三期农业沙龙”在北京朝阳区雕刻时光咖啡馆公园5号店成功举办。富平农业沙龙是由北京富平学校发起,旨在通过在京从事生态、有机农业的企业领导人的交流分享、探讨有机农业相关议题,搭建生产者和消费者之间的沟通平台。本期沙龙继续由富平学校和有机会网站共同主办,以“有机农场运营与管理的困境与出路”为主题,邀请了北京及周边有机行业的高层领导、技术专家参与了本次沙龙。

富平-有机会第三期农业沙龙现场

富平-有机会第三期农业沙龙现场

有机会总经理华浪珊致欢迎词

有机会总经理华浪珊致欢迎词

本次沙龙由富平学校农业项目运营负责人付晨晨主持。首先,有机会总经理华浪珊对沙龙总体情况进行了介绍,并欢迎大家的到场。接着,三位有机农业专家给大家做了有关有机农场运营管理的分享。这三位专家分别是天津市农业科学院研究员、高级农艺师刘书亭和沱沱工社生产部总经理曲再红,以及前农业部环境保护研究所生态室主任张壬午。

主讲嘉宾分享

天津农科院研究员刘书亭做分享

天津农科院研究员刘书亭做分享

天津农科院刘书亭老师为大家讲述了常见蔬菜的病虫害防治的经验。他主要分享了不同季节常见蔬菜病虫害的发生趋势,并对温室黄瓜、温室番茄等几种常见蔬菜的病虫害防治做了详细阐述。病虫草害防治的基本原则应从农业生态系统出发,综合运用各种防治措施,创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件,保持农业生态系统的平衡和生物多样化,减少各类病虫草害所造成的损失。应优先采用农业措施,通过选用抗病抗虫品种、非化学药剂种子处理、培育壮苗、加强栽培管理、中耕除草、耕翻晒垡、清洁田园、轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫,机械捕捉害虫,机械或人工除草等措施,防治病虫草害。这些方法都可以在保证农产品安全品质和减少农业污染的前提下,进一步提高有机农作物的产量。

沱沱工社生产部总经理曲再红做分享

沱沱工社生产部总经理曲再红做分享

沱沱工社生产部总经理曲再红做了有关“有机农业投入品的正确使用方法”的分享。他为大家介绍了几种常见的植物保护投入品,并对这些投入品的特性做了简要介绍。同时,他还介绍了有机肥料的种类划分与使用方法,并重点讲述了畜禽粪便的用法与用量。有机农业当中也是可以使用适当的农药的,但是这些允许使用的药品需要是生物来源或矿物来源等比较安全的品类。有机种植者如果能合理地运用无毒的药品,将能在保证食品安全的前提下提高生产效率。而对于有机肥料,曲总也一再强调,不同禽畜的粪肥其养分含量、施用方法都是不同的,有机种植中也要对其充分了解、区别使用。

曲再红总经理还和嘉宾们分享了农场管理的实战经验。他指出,农场管理通常分为四个方面:土地、人员、管理与资金。对于土地,需要达到充分的利用。在种植农户的管理上,不妨采取“打分制”。根据农户日常的工作表现,设置多个评分项目,最后根据农户所得总分进行奖惩。管理则需要和财务紧紧结合起来。计划从制定、执行到改变,都需要做好,而同时需要考虑到财务风险分析。有机政策每年都可能有变化,而人员的变动、自然灾害和补贴政策的变化也会造成资金的风险。所以,风险分类越细致,农场管理就会更有效。

张壬午教授做分享

张壬午教授做分享

最后,张壬午教授从宏观的角度,讲述了有机农业基地的生态设计。生态设计,一方面是为了打造健康的环境,另外也力图实现效益的最大化。张教授通过国内外三个具有代表性的案例,说明了实现农场良性循环的设计思路。张教授指出,适度规模的基地建设是保证可信任关系的前提。没有可靠基地的有机产品无法获得消费者的信任,而基地只有达到一定规模了,才可能用科学的方法去管理。农牧复合的良性循环是减少外部投入、降低成本、控制外源污染、改善土壤质量,实现可持续发展的保证。本质上是通过系统设计实现常规农业向生态可持续的绿色农业发展的转化。

有机会编辑张茜做分享

有机会编辑张茜做分享

另外,有机会网站的编辑张茜小姐还和到场嘉宾分享了有机会网站“试用体验”的新活动。这一系列活动力图使消费者能够得到免费体验有机商品的机会,通过专业评测和消费者撰写的商品口碑来让有机的理念得到更广泛的传播(详情请进入有机会试用频道查看)。

有关有机农业运营和管理的讨论

在讨论环节,大家首先针对有机农场员工的激励和管理制度进行了探讨。三分地有机农场总经理刘雪萍说,自己发展有机农业的一部分初衷,也是希望能给当地村民带来好的受益,但是现在并没有达到这一预期。目前三分地的种植农户工资是60元/天,加班费10元/小时,一个月的工资可达到2100元~2500元。但是有两个问题,一是这些农民的年纪都较大了,他们的儿女都进城务工,不愿意再种地,这对于农场来说就是个难题。另外,这些农民也都曾经是种菜能手,只不过对有机的种植技术不熟悉,那么就需要一些大学刚毕业的技术人员去指导,其实这些技术人员也是在摸索学习的过程中,怎样真正提高农产品的品质还是需要一个过程。

针对这一问题,富平学校沈东曙校长请沱沱工社生产部曲总列举一个成功管理农户的具体例子。曲再红说,现在除了沱沱农场外,他自己还管理有三十亩的自有农场,其种植有3、4亩的蔬菜,另外有一些谷类作物,同时养殖有1200只鸡。整个农场只有2个固定的人员管理,只在农忙时招募较多的临时工人。而这两名固定人员的收入,一年可达到5万元以上。对于沱沱工社,目前的做法是招募大专生、中专生作为实习生,根据实习期的表现决定去留。同时采取技能鼓励的办法,多一个技能涨一部分工资。

曲总也一再强调,有机农场的最终目的是要生存、要盈利,农场首先必须有合适的销售出路,不然生产就是没有意义的,也就很难激励农民的生产积极性。

就有关农民管理问题,有机会总经理华浪珊向和耕庄园总经理梅霖提问说,“原先梅总提出过要把农民像工人一样管理起来,具体应该怎么实施?”

梅总说,目前和耕在中国有20多个农场,和耕提倡将连锁的商业模式和农业结合起来。连锁的核心思想就是资源共享、标准复制。通过加盟农场、连锁的模式给客户提供多元化的产品。而连锁的路线有两条,一方面和全国性的连锁餐厅合作,让客户在亲身体验过后产生购买更多产品的可能性;另一方面就是连锁的郊区农场。梅总希望改变农民的管理模式,制定一定的标准制度,比如每天上班的时候需要像高档连锁餐厅的员工那样排队、鼓掌、喊口号,鼓舞士气,让农民觉得自己在公司也担任着很重要的角色。

和耕庄园总经理梅霖做分享

和耕庄园总经理梅霖做分享

当然,梅总也提出,现在连锁农场的销售也有一些问题,农户本身是没有销售平台的,只能寄希望于和耕庄园的销售渠道。遇到销售困难时只能通过原有的人脉渠道来扶持农户,基本上没有什么利润。但梅总对未来发展是很有信心的,希望能用大概两年的时间善这个局面。

针对有机食品进入社区的销售问题,在场嘉宾也进行了充分的讨论。众所周知,很多有机农场都提供京城全城的单户会员配送到家服务,物流成本是非常高的。但是比如和耕庄园这样的企业就希望能够以社区为单位,和物业公司合作,租赁库存房间,定点配送商品。提升效率的同时,让产品价格更加实惠。而农场和社区的互动,也不一定局限于配送商品,如果能够同时联合一些公益组织,共同指导社区居民发展厨余垃圾堆肥、阳台种植等绿色生活技能,也会使得农场和消费者的链接达到一个新的层次。

在沙龙主体部分结束后,各位到场嘉宾还继续就各自感兴趣的话题进行了热烈的交流。本期有机农业沙龙圆满结束了,但是由沙龙搭建起来的有机农业交流平台正在一步步扩大,社会各界都在逐步加入进来,相信智慧的凝聚会让有机越来越深入人心,也能让诚信的从业者们互相支持,共同发展进步。

有机会记者Jing
从点滴处实践有机生活,享受每一天。
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