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《花草和茶》

我觉得:最适合喝茶的季节应该是春天和冬天——而对于Gardeners来说,最美的喝茶季节应该是春天;因为这个季节可以品尝到很多新鲜的花草茶:玫瑰、洋甘菊、金盏花、橙花、牡丹……这之后,更多花草纷纷绽放,一直到寒冬来临。每个季节都有当令的花草可以入茶饮。

时令花朵如茶饮

花园里的花草不仅可以有很好的视觉欣赏效果,而且很多是非常棒的药草、茶饮素材;无论东方还是西方,都有各自熟悉的花草茶、花果茶。

东方花茶的四季色彩

我国使用花草来窨制绿茶的传统很悠久了,最著名的就是茉莉香片和桂花乌龙了;春天最著名的是珠兰花茶,窨制珠兰花茶的香花有两种不同科的香花:米兰和珠兰,它们花形相似,但香型却略有差异,著名的有安徽歙县珠兰茶和苏州珠兰花茶。

花草与茶

不过北方人最喜欢的还是茉莉花茶,比如吴裕泰的金奖银毫就是一种用茉莉花窨制的小叶茶。及到夏天:茉莉、金银花、白兰花、栀子花、金莲花、荷花等逐一开放,还有薄荷、紫苏、藿香等药草类植物,它们可以配在一起冲泡,为整个夏日带来清凉的感觉。

秋天,著名菊花茶粉墨登场,但是菊花就有很多种:杭白菊、黄山贡菊、野菊花等比较知名;花园中也适合种一些可以泡茶的菊花,因为那个时候就可以冲泡到最新鲜、最有机的菊花茶了。

东方花茶的四季色彩

冬天:腊梅是很好的花茶素材。李时珍在《本草纲目》中说:“腊梅花味甘、微苦、采花炸熟,水浸淘净,油盐调食”;其实腊梅不仅可以入馔,而且也适合冲泡出漂亮的花茶来。民间就常用腊梅花煎水给儿童饮服,有清热解毒的功效。

各类漂亮花茶

这里有我最爱喝的伯爵袋泡茶,真是喜欢它浓郁的茶香呢!

近年较为流行的工艺花茶是国内茶艺家们新发明的产品,这是花与茶完美的融合;在西方也广受欢迎,因为不仅有美好的形态传达出东方的浪漫,而且还有很好的口感。

香草茶的西方气息

到了现代,有更多人注重浓郁的茶饮口感,于是又很多西方的花草茶进入我们的视野,欧洲的花草素材更为丰富,而且大量使用香草(herb),比如:迷迭香、薰衣草、鼠尾草、柠檬马鞭草、马郁兰、洋甘菊等等。还有很多经过加工后制成袋装茶的花草,比如松果菊、醋栗叶、接骨木、蔷薇果等等。

香草茶的西方气息

我爱收集(并喝)各国的herb tea,尤其是和花朵有关的各色花草茶,西番莲在国外似乎很受欢迎,很多花草茶中都有她的影子;当然更常见的是玫瑰和洋甘菊啦!

扶桑花也是可以入茶的

扶桑花也是可以入茶的哟!

西方人也很爱喝这类不含咖啡因的草本茶,它们将很多果实与香草一起搭配起来,这样整杯茶饮可以产生丰富的味道层次;而且这些花草茶与花果茶根据选材形成很多混合的系列;这些名称听起来好像一道道浪漫的盛宴,还没有品尝,就已经醉了:玫瑰香颂是以玫瑰为主料的花草茶;乡村茉莉则以茉莉为主;日安金盏则是以安定情绪、舒缓神经的提神金盏花为主,它还有抗菌的作用。

法国人和英国人好像尤其喜欢玫瑰茶,德国大概因为浆果较多的缘故,所以水果粒的花草茶很受欢迎。

英国的红茶香味更为浓郁,最著名的莫过于伯爵茶、大吉岭茶、阿萨姆茶等。伯爵茶是选取锡兰的红茶,加上意大利盛产的佛手柑调制而成;它的口味非常经典,风行于欧洲的上流社会,而且也非常符合中国人的口味。据说伯爵茶的制法源于维多利亚时代的一位英国外交大臣:格雷伯爵在出使中国期间,在内陆游历访问时,所学会的一种古老的红茶混合制法。后回英国后经过改良形成今日的伯爵茶。这种茶有独特的风味,香味浓郁迷人,现在已经形成不少著名品牌的格雷伯爵茶。很遗憾的是:由于中国茶叶农药等超标,经常达不到制茶的标准,而且在国际上形成了很不好的口碑,所以很多年来,欧洲纷纷使用锡兰红茶作为基茶。

伯爵茶被世界各国的茶饮者所喜爱,于是也形成了很多分支,比如俄罗斯伯爵茶就在其中添加了泰国柠檬草、西班牙橙、香料、还有蓝色的矢车菊作为配料,这种蓝色的小草花在欧洲大陆分布很广,而且风姿绰约,格外迷人。

这就是我最爱喝的伯爵茶:

伯爵茶

在这即将到来的冬天里,请和我一起畅想下春日的美茗,一起喝一杯吧!

文章来源:蔡丸子的花园的博客

图片来源:网络

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