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从沱沱工社的运营看如何改善有机农场的生存困境

有机农业及产品已经日渐受到消费者的关注。但对于很多有机从业者来说,农场的种养技术还需要进一步提升,市场的成长空间则更是有巨大挖掘空间。同时,更有效的宣传推广方式也很必要,好让更多消费者了解、喜爱有机产品。近日,有机会记者再次走进沱沱工社有机农场,和沱沱工社总经理杜非及农场管理人员一起,对于农场发展的多种问题做出了探讨。沱沱工社在业内属于知名度较高、好评较多的企业,但是也遭遇了一些普遍存在的困境。曾任红孩子商城总经理的杜非刚刚在沱沱工社任职四个月,但是在电商领域经验丰富的他已经给沱沱带来了很多新变化。

沱沱工社有机农场的新建大棚

沱沱工社有机农场的新建大棚

让农场服务更贴心

一个不可否认的事实是,大多数消费者对于有机农业的认识还比较少,对于有机产品的信任度也不高,因此有机产品的市场还有很大的挖掘空间。与此同时,各大城市也出现了一小批愿意去“较真”、需要亲自去考察农场的消费者,他们会到农场参观,甚至租地种菜。为了催生更多这样的消费者,在农场上的充分细致的服务,就是帮助链接农场和消费者的一个关键点。

因此,沱沱工社有机农场不仅提供配送上门,也将继续发掘各种体贴的农场服务项目,给消费者提供参观、体验农场生活的机会。农场的餐厅刚刚请来了新的擅长做农家菜的厨师,如果您去农场就餐,他们会将当天从农场里获得的食材用最适合的方式进行加工。不会用到很多的作料,但是因为是有机种植,食物本身的味道就很足。记者有幸品尝了这里的有机猪头肉、有机黑皮花生米、有机大葱炒鸡蛋等等,各种有机菜品都有说不出的香。特别值得推荐的是农场的有机芦花鸡炖的鸡汤——很清淡,但是肉质细腻、筋道,味道非常足。这样的汤用平常超市里买到的鸡可是做不出来的。食材好,加工也要够独特才行,除了简单原生态的烹饪外,沱沱农场会用石磨磨面粉和豆浆,传统工艺做出的美食会让那些怀念旧时光的消费者觉得很过瘾。

餐厅不仅菜品有机,饮品也都全部是自制的,有味道清甜的自酿米酒,还有健康的有机果蔬汁。虽然和市面上的一些白酒和茶水比起来,没有那么光鲜的包装,但是天然健康的内在品质远比外表要重要太多了。

沱沱工社自产有机芦花鸡蛋

沱沱工社自产有机芦花鸡蛋

循环农业 更生态的生产理念

循环农业,简单地说,就是向自然界学习,尽量利用农场中的每一个元素,减少废弃物产生的同时,提高产量和效率。

比如,将饲料作物(玉米、大豆、苜蓿等)种植与养牛、养猪、养鸡的结合,作物秸秆喂饲动物,动物粪便肥田……这就是循环农业的一种简单模式。

中国农科院农业资源与区划所副所长、研究员任天志认为,我国农业正从传统的“资源-产品-废弃物”的线性生产方式向“资源-产品-废弃物-再生资源”的循环农业方式转变。农业废弃物在循环农业生态链条中“转”起来之后,不仅提高了资源利用率,还能实现经济、生态和社会效益的统一。

沱沱有机农场的生产部总经理,原中国农业大学有机农业技术研究中心的曲再红说,沱沱农场近期还有新的有关循环农业的计划。比如,一些闲置的林地将被利用起来养鸡和羊;也有一部分林地下会露地种植蘑菇,未来的采摘服务就会多一个“树林里采蘑菇”的项目了。此外,种植产生的废弃物将不仅用来养鸡养猪,还将尝试养殖一些蚯蚓和面包虫。众所周知,蚯蚓将可以产生上好的有机肥料蚯蚓粪,那么面包虫又是做什么用的呢?

原来,面包虫又叫黄粉虫,这是一种原产北美洲,50年代从苏联引进我国饲养的昆虫。黄粉虫干品含脂肪30%,含蛋白质高达50%以上,此外还含有磷、钾、铁、钠、铝等常量元素和多种微量元素,被誉为“蛋白质宝库”。面包虫不仅是各种禽畜的上好饲料,同时也可以作为人类的营养美食。而且,更妙的是,这种昆虫还可以为有机农产品做“生物检验”——哪怕植株里有一丁点的农药,面包虫的虫卵都是无法孵化出来的,所以也只能利用有机的植物来喂养。“等到今年冬天,参观沱沱农场的朋友们就可以吃上农场自己养的虫子了!”曲再红信心十足地说道,“这样的养殖几乎不需要额外的成本,反而使农场物质得到更好的循环,达到节约、环保的目的。”

沱沱农场实景

对于线上销售模式的思考

和其他很多有机农场一样,沱沱工社有自己的网站,而沱沱农场自产的有机食品就是直接放在网站上销售,绕过了中间环节,让利给消费者,力图让有机的理念得到推广。

当然,沱沱工社不但出售自己出产的有机食品,更成为全球采购商,提供多种进口优质产品供顾客选择。

做生鲜宅配的确是一件很不容易的事。第三方配送公司的确存在,但是第一是配送成本太高,第二是配送质量得不到保障,对食品品质影响会很大。所以沱沱工社不得不建立了自己的全程冷链宅配系统。目前,在官网上的订单实施满98元免运费的优惠,即使是不满98元的订单,也只需要多加10元运费而已。可是其实,每单的实际运送成本都超过了四五十元。

为了能推广有机,沱沱工社还和京东商城、天猫商城合作,在这两个网站上收取的运费更少。但是,尽管这样,还是得继续坚持,因为人们早已经习惯了便宜的配送服务,不会因为某家农场是自己用全程冷链配送而愿意多付什么运费。这样的两难处境,怎么解决还是个问题。

线下活动与线上销售相结合

如果单凭线上销售,是否能保证一个有机电商的运转呢?其实,尽管现在每月每单200元以上的单子已经超过100单了,但是网超部分并不能完全支撑沱沱工社的生存。因此,沱沱工社网上超市开始从有机生活的“用”和“穿”方面出发,引入生态日用和天然美护等产品,希望通过增加品类,拉动整个公司的发展。其实,从吃得健康到用和穿得健康,也是热爱健康的消费者们自然而然的需求扩展。

线下销售渠道也可以在一定程度上弥补线上销售的不足。像很多有机农庄一样,采摘游玩、有机餐饮是将来沱沱工社会继续重视发展的一块。新的餐厅即将建成,还会有乡土味十足的驴车带您到农场游览。

与采摘观光相比,团体客户更是沱沱线下销售的重头,这包括一些政府机关、大型企业、车友会俱乐部等。这些团体客户可集体定菜,可组团采摘,还可以集体租地种菜。服务形式虽然多,但总体来说,和散客相比,需要耗费的人力物力都比较少。

杜总说,线下销售相对容易,而且沱沱工社在大企业机关的口碑已经形成,不愁这部分业务的继续稳定增长。但是,1500亩地的产出还是很富足的,现在最大的问题就是需要找到更多的零散会员,以及探索更节约的物流方式。

在线上销售方面,京东等网上商城的确可以提供优质的客户源。为了进一步节约成本,杜总正在考虑专门为京东商城设计一款沱沱工社的购物卡,将肉类、蔬菜和五谷等打包出售,这样不需要京东另外提供任何仓储和物流,就可以实现产品的推广。这种销售模式虽然多了一个中间环节,但是这个环节的成本很小,最终消费者仍然可以得到实惠。

看来,如果能找到合适的渠道,借助其他网上商城展示货品,也不失为解决部分中小型农场销售困境的方法之一。

沱沱散养的有机黑猪

有机 不仅仅是农场和商家的事

杜总还提出,消费者对于有机商家,不仅仅是要提出需求,同时也要给予一定的理解和配合。比如,很多北方人冬天爱吃西红柿和黄瓜,但北方冬季气温太低,这两种蔬菜在有机种植的条件下,即便用大棚也无法产出。如果想吃真正的健康新鲜的食物,还得学会顺应自然气候的规律。另外,因为没有瘦肉精,有机猪肉的确是比普通猪肉要肥很多,有些消费者收到货之后又很快退了。设想一下,如果人人都这么做,一只有机猪的产出就会减少很多,无形之中又增加了有机养殖的成本。如果能回归我们传统的习惯,采取合适的烹饪方法把肥肉利用起来,不仅是对于有机养殖的支持,在长远看来也能给消费者自身带来实惠。

我们相信,鼓励人们在购买的同时做出更多的思考,是任何有机农场都需要去做的。毕竟,有机一方面是为了满足消费者的需求,另一方面也要尊重自然规律、保证天然品质,需要为了可持续的环境做出不懈的努力。

有机会记者Jing
从点滴处实践有机生活,享受每一天。
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