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以花为食,品味香甜和浪漫

鲜花饼也不是云南近年来才新推的特色糕点。早在上个世纪80年代,云南本土一些老字号糕点企业就开始选择食用玫瑰为馅料,制作出口感、外形和现在鲜花饼有些类似的糕点。而如今提起鲜花饼,昆明人一定会提到“嘉华”。

花开满径

云南食用花卉种植基地主要分布在昆明、玉溪、楚雄等滇中城市。

“2010年上海世博会期间,嘉华鲜花饼作为云南特色糕点首次进行了展销,整个市场反应非常好,省外消费者也认可这一颇具云南特色的糕点。”云南嘉华鲜花饼分公司相关人员介绍,嘉华自2010年7月推出鲜花饼以来已经在昆明金马坊、正义坊,大理古城、丽江古城等地建有直营专卖店,日均销售鲜花饼上万个,稳坐零售单品的第一名。

鲜花饼进入品牌时代

每天清晨六点多,当整个曲靖马龙县旧县镇小房子村还沉浸在一片安宁与寂静中时,云南嘉华农业科技有限公司的采摘员胡跃就早早起床,简单洗漱后和同事直奔上千亩的玫瑰花种植基地,第一时间采摘伴着晨露的新鲜玫瑰花。“玫瑰花采摘是一项非常讲究的工作,采摘时间必须是在早上9点之前,因为9点之后气温开始上升,鲜花的香气会随着气温的升高而挥发,影响玫瑰花的质量。”说起新鲜玫瑰花的采摘常识,今年20多岁的胡跃俨然是一个行内专家。

其实,这只是云南鲜花饼生产过程中最初级的原料采集环节。胡跃告诉记者,玫瑰花在采摘之后将直接进入冷库或者冷藏车,以最短的时间运输至工厂进行加工,而一般不会超过8小时,最短的时间就是3—4小时,力求最大程度地保障玫瑰花原料的良好品质。

走进上海世博会

“云南可食用玫瑰能开发的品种很多,比如玫瑰糖、玫瑰汁、玫瑰酒、玫瑰含片、玫瑰茶、玫瑰露等等,但其中绝大部分原料还是主要用来做鲜花饼。”安宁市食用玫瑰协会会长龙兴淮表示,鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,目前协会每年都要向潘祥记、亚东弘等企业提供制作鲜花饼的玫瑰花原料。

花树下

鲜花饼也不是云南近年来才新推的特色糕点。早在上个世纪80年代,云南本土一些老字号糕点企业就开始选择食用玫瑰为馅料,制作出口感、外形和现在鲜花饼有些类似的糕点。而如今提起鲜花饼,昆明人一定会提到“嘉华”。

“2010年上海世博会期间,嘉华鲜花饼作为云南特色糕点首次进行了展销,整个市场反应非常好,省外消费者也认可这一颇具云南特色的糕点。”云南嘉华鲜花饼分公司相关人员介绍,嘉华自2010年7月推出鲜花饼以来已经在昆明金马坊、正义坊,大理古城、丽江古城等地建有直营专卖店,日均销售鲜花饼上万个,稳坐零售单品的第一名。

10克花瓣才制成1个鲜花饼

嘉华能迅速占领云南鲜花饼市场的制高点,除产品品质受到消费者认可外,很大程度上也依托于现有的3000亩食用玫瑰花基地。上周,记者实地走访了位于曲靖市马龙旧县镇小房子村的食用玫瑰花基地,只见整个基地处于群山环抱之中,周边生长环境良好,无任何“三废”污染,为食用玫瑰的生长提供了得天独厚的自然条件。

“为了确保供应绿色健康的食用玫瑰,公司严格按照绿色食品管理规范,全面采用先进的种植管理技术。” 云南嘉华农业科技有限公司总经理陈占国指着连接到玫瑰花根部的细管告诉记者,公司全面采用世界最先进的以色列耐特菲姆滴灌施肥及监测系统,以定植移栽时灌足定根水后根据土壤水分情况进行补水灌溉,所需水、肥直接到达作物根部,满足食用玫瑰生长过程中所需的水份,同时达到节约用水目的。

嘉华鲜花饼的烘焙大师林师傅介绍: “简单地说,从种植基地用冷藏车运来的新鲜玫瑰花经过工人的初步筛选,便进入呈贡七甸加工厂进行后期加工,制作成玫瑰花馅,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料经过专业的隧道炉烘焙而成,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口,回味无穷。”林师傅表示,10克玫瑰花花瓣才能制成1个鲜花饼,整个制作工艺十分考究。

目前,嘉华鲜花饼主要依托专卖店进行销售,下一步将开辟网络订单及快递业务,扩展云南鲜花饼的销售渠道。“今年公司计划在省内达到开设10个鲜花饼专卖店的规模,在机场及主要景点景区推出云南最具特色的鲜花饼糕点产品,使其成为云南的一张名片。”嘉华鲜花饼分公司相关负责人表示,嘉华的目标是依托自有的食用玫瑰花种植基地和不断扩展的鲜花饼直营专卖店,打造最具云南特色的糕点伴手礼,成为中国鲜花饼的领舞者。

文章来源:昆明信息港

图片来源:网络

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