凤凰素食之道

随着人类社会的不断发展进步,饮食早已不再只追求果腹这一最低要求。回归自然、回归健康、保护地球生态环境等理念,深深影响着现代社会饮食形态的发展。人类对自身健康越来越高的重视与期望,使得素食这一健康饮食理念超越了地域、民族、信仰等天然屏障,正在全球悄然传播,天然纯净的素食已成为今天饮食的新潮流。

说到素食,一般都会联想到出家人的吃斋念佛。其实,素食本身并非是宗教专属,佛教在梁武帝之前不但不要求吃素,甚至拜佛的祭品中就有猪牛羊等三牲。中国的素食传统更多的来自于对神灵和先祖等的尊敬之意,祭祀前多有斋戒沐浴的流程,其用意多为清净身心,以期与上天神灵的沟通无碍。当今社会,吃素,也是一种时尚。

凤凰公社农场

养心的凤凰公社农场

当代社会吃素,更多的是基于健康因素和环保考量。众所周知,现代农业对于化肥和农药的滥用已经是不争的事实,而这些有害物质是会随着食物链进行富集的。因此,作为食物链中的高端存在,动物性食品具有天然的高概率富集有害物质的风险。而食用非动物性食品,如植物和食用菌等,将大大降低这种风险。

素食本身具有净化血液,预防便秘及痔疮的发生,减少血管疾病、癌症、心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等病症的发病几率,降低肾脏的负担。还可以养颜美容,安定情绪,正好对应现代人易发高发的诸多健康问题。

生物物的食物链之间是有能量转换效率的,大概是10%~20%,换句话说,能量在食物链中传递的环节越多,其无效散溢越大。人类,作为现在地球食物链毫无争议的终端,其选择的食物链条越长,耗散在这条食物链中的能量就越多。比如我们把本可食用的粮食作为饲料,去再生产,收获肉产品,在能量转换上是不经济的,可养活的消费者数量大打折扣。一块用来养活30个素食者的土地,只够养活一名肉食者。在美国每生产1公斤牛肉约需5公斤的谷物,生产1公斤猪肉约需 7公斤的谷物,生产1公斤鸡肉约需2.6公斤的谷物。除此以外,动物性食品的生产还需要耗费大量的水和土地资源,对环境造成了严重的污染和破坏。

相较而言,非动物性食品具有更强的环境保护意义和可持续发展的内因。面对当今世界的粮食问题,从居安思危的角度,素食,或是减少饮食中动物性食品的比例,是更为长远而健康的选择。

素食的好处毋庸置疑。凤凰公社过往以生产生物活力农耕的农作物为主业,自2010年起公社推出了凤凰公社有机养生素食,备受消费者青睐,也有从事素食多年的业内同仁前来取经。

凤凰公社如何在众多素食业者中脱颖而出,形成了自己独特的特色呢?

众所周知,凤凰公社作为中国首家德米特有机农场,自产的有机食材成为凤凰公社有机养生素食得天独厚的资源优势。少量如调料等无法自产的食材也是从市场上精选的有机产品。相信许多人都有一种体会,市场上买到的菜的味道越来越寡淡。相比于市场上一般以化肥农药等种植的常规食材,有机食材更能够体现出食品的原味,也更有益于人体健康。吃凤凰公社的素食,不用担心会有农药、激素、抗生素、转基因农作物等戕害人体健康。

当下市面上的素食,多以假鱼假肉之类作为卖点,尤以几可乱真者为高。可是为了达到这一目标,大量的调味品与油脂是无法避免的。同时,许多素食还存在着过度加工等问题,高温油炸、炙烤等烹饪方式会产生大量有害人体健康的物质。到头来这类素食对人体的伤害甚至超出真正的肉类,吃素,也就失去了它本来的意义。凤凰公社的素食,总是考虑用尽量少的烹饪与尽量少的人工干预,突出食材本身最宝贵的天然原味。很多时候,大自然的造物是人类的技巧所无法比拟的,凤凰公社的素食就证明了这一点。凤凰公社认为,最好的厨艺,就是要将菜肴做出“妈妈的味道”,这也一直是凤凰公社的餐饮核心理念之一。

很多素食主义者简单地认为,只要是吃素,就是对身体有益的。其实,根据中医养生理论,人的饮食应该与四季天时相合,与人体自身体质相应。同样一种食物,在不同的时间不同的状态下食用,对人体的影响有时会表现出截然不同的两面。比如,夏天吃西瓜可以清热解暑,而冬天吃西瓜往往会造成消化系统的不适。凤凰公社的素食,依据中医养生食疗理论,以一年之中的二十四节气对菜单进行调整,亦会针对顾客的身体状况推荐最适宜他的菜肴,以求达到素食养生的最佳效果。

凤凰公社的有机养生素食,依时序变换内容,以适度料理将有机食材的原味与营养发挥至极致。以有机食材为基础,以“饿死事小失节事大”为经营格言,力争将每一道菜肴,都烹饪出“妈妈的味道”。凤凰公社素食的成功之道,就是这么简单。

文章来源:中国商界

图片来源:有机会

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