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食尚先生:教你做美味可口的广式什锦月饼

当你看到小猫蜷成一团睡觉,伸懒腰的样子,会忍不住地笑。你走过去,轻轻地抱起它,或是踩踩它战士一样并排的小蹄子,拽一下它像旗帜一样高举的尾巴……也可以找个小棍子和它打架,那时看着它无可奈何的样子,你真的会由衷地笑出声来。

小狗呢,它会很高兴地在你周围跑来跑去,只要听到你在呼唤它,它就欢快地摇尾巴,好像在和你说话,那时的笑里肯定会藏着感动……

人生有许多出于自然的享受,例如爱情、友情,欣赏大自然、艺术创造等,它们远非浮利可比,而享受它们并不需要太多的物质条件,那是对生命本身的享受。

热爱做美食的我,总是想着法儿做出各种好吃又好看的花样,希望能让人们的味觉得到享受之余,还能感受到艺术带给人的纯粹的精神上的快乐……

就像这什锦月饼,朴实无华,内涵丰富,像一块返璞归真的美玉,值得人们把它连同那记忆的美好一起收入心底,在以后的岁月长河中,不时拿出来,感受它带给我们的感动和最简单的快乐。

广式月饼

广式什锦月饼皮材料:

  • 糖浆:350g
  • 花生油:100g
  • 陈村碱水:6.5g
  • 低筋粉:350g

馅料:

  • 熟粉:200g
  • 绵白糖:267g
  • 白油:160g
  • 核桃仁:67g
  • 松子仁:42g
  • 芝麻酱:16.7g
  • 碎冰糖:67g
  • 绿丝:34g
  • 红丝:32g

装饰材料:

  • 蛋黄液:适量

制作过程

1.饼皮制作:将花生油和碱水混合均匀。将低筋粉过筛后做成粉墙状,然后加入花生碱水混合液和糖浆拌匀至有延展性,松弛两小时,待用。

步骤1

步骤2

2.馅料制作:将熟粉、绵白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻酱、碎冰糖、绿丝、红丝放在一起混合拌匀成团,备用。

步骤3

3. 将松弛好的皮加入适量的低筋粉调节软硬。

步骤5

4.分别将皮和馅料分割成25g/100g一个待用。

步骤6

5.将分割好的馅料分别包入饼皮中。

步骤7

6.再将5用模具压印成型。

步骤8

7.将6摆入烤盘,然后入炉以上下火230/210℃烘烤,烤定型后在表面刷上蛋黄液。

步骤9

8.再将7以上下火210/190℃烤至表面金黄色即可。

步骤10

文章及图片来源:食尚先生新浪博客

兆红
新闻学毕业初入有机行业,对于专业、对于这个新兴的领域,我还有很多要学习的地方,很多路要走。
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