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调和油——不能说的秘密

对于企业来说,调和油的产品配比一直是“不能说的秘密”,油里掺了什么,掺多少消费者往往不得而知。那长期误食有什么风险吗?

调和油

一、 调和油的配比有没有国家标准?

对于食用调和油国家标准仍未出台。但2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》中建议,在脂肪总脂肪供能20%-30%的前提下,饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)供能分别小于10%,即小于1:1:1。

二、 如果因为对油配比的不了解而误食会对人体的营养均衡有什么影响?

对于正常人并无特别大的影响:调和油中脂肪酸合理的比例对生长、发育及疾病防治至关重要。

对于高血脂及一些心血管疾病的患者有一定影响:脂肪及脂肪酸在人体生命中起着重要的作用,膳食中各种脂肪酸构成比不同对血脂代谢、免疫功能调节以及肿瘤发生都具有不同的影响。大量研究表明,不同种类的脂肪酸对血脂的影响不同。如SFA的摄入有升高血脂的作用,而MUFA和PUFA则有降低血脂的作用。人体摄入的脂肪酸不但要有适当数量而且要有适宜比例。某一类脂肪酸摄取过量或不足,都会导致人体的代谢紊乱,引发疾病。

三、 在日常生活中,该怎么合理使用食用油?

  1. 建议使用小瓶食用油,油的品牌可以轮换使用
  2. 在调和油标准未出台的前提下,建议使用单一油配方,家里可备2-3种食用油,每次做饭时可循环使用。
  3. 不管是何种油,都一样的会产生能量,都不应该过量使用,正常成人控制在25-30g一天。

四、 据业内人士透露,一些企业常以“菜籽油”冒充“茶籽油”等,以次充好,那消费者该如何鉴别?

如果是企业以菜籽油混入到茶籽油中,消费者一般分辨不出来。建议还是到正规商场购买食用油,同时选择正规品牌产品。

图片来源:网络

责任编辑:木木

本文由著名营养师杨娟授权有机会,如需转载,请联系作者本人。

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