首页 > 民俗传统 > 献礼中秋团圆夜——双色双味李子酒

献礼中秋团圆夜——双色双味李子酒

这个秋天,吃得最多的水果就是各种李子。说“各种”真不夸张,甜的山李子,酸的硬质李子,剔透的桃杏嫁接的黄李子……一溜儿吃过后,倒了牙,家里依然囤着朋友送来的两箱李子。一种鲜红饱满多汁,一种黄得可爱,酸得透顶。忽然心生一计,索性今年中秋夜的葡萄酒改成李子酒吧,两种李子用两种白酒来浸泡,双色双味的李子酒,在中秋夜搭配着各种馅料的香香月饼,好事成什么来着?双嘛。

举杯邀月,中秋愉快!

李子

【红李酒】(口感:窖香型,甜)

用料:红李子约10斤,窖香型高度白酒,绵白糖

做法:

  1. 将李子洗干净后彻底晾干水分
  2. 水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀
  3. 将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下,彻底擦干
  4. 将切好十字刀的李子铺在罐子里,一层李子一层绵白糖
  5. 将李子和糖都码好后,注入约1/3多一点的白酒(红李子汁水多,会浸泡出许多汁液)
  6. 将器皿的盖子密封好,放在阴凉背光处,有条件的最好放入冰箱保鲜
  7. 约半个月后可以喝酒,45天达到最佳口感制作红李子酒

【黄李酒】(口感:曲香型,烈)

用料:黄李子约10斤(选择硬的李子),曲香型高度白酒,绵白糖

做法:

  1. 将李子洗干净后彻底晾干水分
  2. 水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀
  3. 将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下,彻底擦干
  4. 将切好十字刀的李子铺在罐子里,一层李子一层绵白糖
  5. 将李子和糖都码好后,注入约白酒至没过李子
  6. 将器皿的盖子密封好,放在阴凉背光处,有条件的最好放入冰箱保鲜
  7. 约半个月后可以喝酒,45天达到最佳口感制作黄李子酒

【Tips】

  1. 白酒的口感根据自己的喜好自由选择,但是一定要用高度的
  2. 李子的水分要彻底晾干或者擦干,刀具和泡酒的器皿要消毒
  3. 泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖,红色李子我用的20斤的器皿,黄色李子酒用的15斤
  4. 白糖尽量选择绵白糖,口感比白砂糖要好,不要用冰糖,不易融化
  5. 选择硬一些的李子比较好保存,可以随喝随添加白酒进去,也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子
  6. 泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处,冰箱冷藏里最好,若器皿太大,避免阳光直晒
  7. 浸泡一星期后,红李酒的涩味开始变淡,两周以后甜味酿了出来,着急的话这个时候就可以喝了,用这种方法做梅子酒、杏子酒都很好,只要消毒到位,成功率100%李子酒

文章来源:文琦_新浪轻博客

图片来源:文琦_新浪轻博客

 

 

 

本文版权属于有机会(www.yogeev.com)或者相关权利人享有或者共有,未经本公司或作品权利人许可,不得任意转载。转载请以完整链接形式标明出处,商业使用请联系有机会

本网转载文章旨在传播有益信息,如果本文及其素材无意中侵犯了您的版权和/或其它相关知识产权,请及时联系我们,我们在核实后将在第一时间予以删除。