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七夕,你吃醋了吗?

开篇语:古龙有句妙语:“世界上不吃饭的女人或许会有几个,而不吃醋的女人却没有一个。”吃醋这件小事儿,吃的好可以增进感情,可要在七夕吃醋,便有点得不偿失。每个人在爱情里都会吃醋,可你会做醋吗?

水果酿醋简介

现在正是水果开始上市的季节,也是酿水果醋的好时机。可以调理体质、帮助消化的水果醋是最佳的营养强化剂,口味变化多、制作与饮用方式其实也都非常简单。大部分的水果都可以用来制作水果醋,例如苹果、葡萄、蕃茄、龙眼、杨桃、金桔、李子等等,作法上也都大致相同,只要将水果清洗干净后擦干或风干,去皮或籽,大型的水果适当的切片或块,搭配上适当份量的醋和糖一起浸泡即可,糖的份量可以依自己的喜好调整,怕酸的话可以多放一点,不过相对的也会使水果醋的热量提高。所选用的醋不同,作出来的水果醋风味也会有所差别,使用酿造米醋所作出的水果醋口感最好,其他谷物醋在浓郁程度上也会有差别,像是高梁醋还能使水果醋稍微带有一点酒香。

葡萄醋

制作步骤

材料:水果500克、糯米醋500毫升、细冰糖200克

方法:

1.将水果洗净,用纸巾擦干外皮水分,切成小片。

2.取一干净无水的玻璃瓶,放入水果片,再倒入糯米醋,均匀的撒入细冰糖。

3.将玻璃瓶口先封上一层保鲜膜,再盖上密封盖,存放在阴凉处至少3个月以上即可。

注意事项

泡好的水果醋至少要经过3~4个月的酿造期才可以饮用,听说随着酿造时间越长,水果醋的风味也会越来越好,大约经过1年是风味最好的时候,当然浸泡个3~5年再饮用,味道在浓郁度上就会更有特色。如果要长期浸泡,记得不要经常开盖,容易滋生细菌,一次酿好一大瓶时,最好能先分装成小瓶饮用以减少接触空气的机会。

水果醋的酸度很高对容器会有侵蚀性,不能使用塑胶或是金属的容器,唯一的选择就是能密封的玻璃瓶,使用前也必须清洗干净并充分的擦干,不论是容器还是水果,如果清洗后没有擦干都会破坏水果醋的纯度,甚至造成腐坏。水果醋的保存期限很长,只要保存得当没有变质,大可安心的慢慢享用,不过除了要注意完全密封和避免渗入水之外,保存的场所也要注意防止阳光直接照射,通风良好。

水果醋

已经酿好的水果醋可以直接稀释饮用,冷热饮都很适合,大约以5~8倍的水稀释,一天喝1~2杯。刚开始喝水果醋最好喝淡一点,让肠胃能慢慢的适应,再渐渐减少稀释的水量,否则反而容易太过刺激肠胃。喝醋最恰当的时机是在饭后,可以帮助消化同时消除油腻感,而空腹时最好不要饮用。

果醋功效

醋具有调和味道与提升香气的效用,因此在烹调料理上是非常好用的调味料,水果醋因为具有水果的芳香,用来入菜味道自然比普通的料理醋更好,尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度,不小心调味的太咸的时候,加少许水果醋还能具有补救的效果。利用水果醋入菜时,要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入,加热太久会使香气挥发掉,除了直接入菜之外,用来制作酱料也是不错的应用法。

心微动奈何情已远,醋也不能总吃,不要等到失去才追悔莫及,只因物也非、人也非、往事不可追。

文章来源:侬妇阳台有点田的博客

图片来源:网络

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