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带霜烹紫蟹——泰式绿咖喱椰汁蟹

虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。特别是“大闸蟹”肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品,价值不菲。所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

据说,蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。下面介绍一款洋气的泰式绿咖喱椰汁蟹,带您领略异国风情。

材料:九层塔,蒜头,洋葱,椰奶,鱼露,绿咖喱,螃蟹

带霜烹紫蟹

螃蟹剁成两半,将鳃拔除。

螃蟹剁成两半,将鳃拔除。

 将奶油、蒜头、洋葱用大火爆香。

将奶油、蒜头、洋葱用大火爆香。

洋葱炒到金黄后可以加一点面粉让酱汁更浓稠。

加入椰奶、绿咖喱、糖和少许水,然后将螃蟹大卸八块放入锅中。

炒螃蟹

翻炒后加入九层塔,盖上锅盖分八分钟,最后就可以上桌啦!

螃蟹炒好上桌

文章来源:DarkMatter和妙福楼的新浪博客

图片来源:DarkMatter的新浪博客

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