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秋雨连绵带秋岚——秋季饮食养生提要

立秋节气到了,几天连绵不断的秋雨似乎在提示人们注意节气的转换,夏季已结束,秋季将开始。

秋季

秋季是自然界由热转寒,阳气渐收,阴气渐长,“阴长阳消”的过渡期,也是由阳盛转为阴盛的关键期所在。秋季天气常干燥。中医认为,燥为秋季的主气,其气清肃,其性干燥。称为秋燥。秋季对应的五脏为肺,肺喜润而恶燥,而燥邪却最易犯肺,尤其易伤其阴液,所以,秋季饮食养生的总原则,为润燥、滋阴、养肺。

东汉名医张仲景依据食物的四气五味,制定出四季饮食养生法,针对秋季,他这样规定:秋季“主食、副食均用甘润之品,主食以大米、糯米等谷物为主,配以面食、白薯等,稀粥中常放些芝麻、核桃仁。副食除各种蔬菜外,要多吃各种水果,少吃肉类。如今,时令已进入立秋。立秋的较佳时令饮食是玉米和红薯。 有关玉米和红薯的中西医营养知识、养生功效及相关食谱请详见《一年四季说养生·秋》P145—P148。 下面再介绍几款玉米和红薯的食用方法:

1. 彩椒玉米原料:红彩椒100克,鲜玉米粒400克,盐、素味精、葱油、植物 油适量。

制作:(1)玉米粒在开水中焯一下备用; (2)炒锅中倒入少许油,再放入红彩椒,煸炒一下,再加入玉米 粒、盐、素味精煸炒,最后用水淀粉色芡,上淋葱油即可。 养生

功效:增强免疫功能,延缓衰老。

2.枸杞炒玉米原料:鲜玉米粒300克,枸杞100克,盐、素味精、水淀粉、植物油 适量。

制作:(1)枸杞水发后备用; (2)玉米开水焯一下备用; (3)锅中入油适量,放入玉米、枸杞及盐、素味精快速翻炒,然后用 水淀粉勾芡即可。

养生功效:清肝养肾,健脾利湿,延缓衰老。

3.白薯红枣粥原料:白薯1个;红枣50——100克;紫米、薏米各2薏米各20克;糯米40克糖桂花、冰糖适量。

制作:(1)薏米、紫米淘洗干净后浸泡2小时;大米洗净后浸泡半小时;红枣洗净后水泡半小时;(2)白薯洗净去皮后切成小丁备用;(3)粥锅内入冷水,将泡好的薏米与紫米倒入锅中,大火煮开后再将糯米倒入,待开锅后改为小火,再将白薯丁和红枣放入,慢慢煮至粥熟后,加入冰糖适量,待冰糖溶化后熄火,待粥稍凉后调入糖桂花即可。

养生功效:补中益气,健脾养胃,润燥利湿。

责任编辑:小冉

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