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解析日本的大自然长寿饮食法

久司道夫与大自然长寿饮食法

大自然长寿饮食法(Macrobiotic diet)被认为是“饮食疗法”的一种,但是许多人并不了解,为什么要探讨长寿,大自然长寿饮食法作为“饮食生活革命”,为何全世界会有众多的支持者以及实践者呢?大自然长寿饮食法的最终目的就是要提高人们原有的精神与灵性(spirituality)。

推广世界和平理念

久司道夫是大自然长寿饮食法的权威研究者之一。本论文许多部份系引用久司先生的论点。首先,必须介绍久司原本也是对于“饮食”完全不感任何兴趣的。在第二次世界大战期间,就读东京大学(当时叫做东京帝国大学),学的是政治和国际法。学生动员的关系被配属至九州的陆军,亲眼目睹广岛和九州核爆的悲剧。结果二个月后战争结束,又回到学校。

其年轻时期的理想乃是实现建设世界联邦、世界国家的构想。并经历过第二次世界大战。因此,兴起世界和平、参加事业联邦建设运动的构想。一九四九年的秋天,久司参加在美国召开的世界联邦会议后,决定赴美研究。

健康的谷类

自古以来人类的主食就是谷类

人们虽然会受宇宙的影响,但是每个人想法和行动都不相同。根本的差异就是饮食。总之,谷物是人类最主要食粮来源,若没有谷物人类就不可能存在。在蛋白质的摄取方面,欧美的饮食方式主要是从动物身上摄取,但是豆类也能摄取。此外,最重要的是谷类。

饮食是自己能控制的环境要素

关于造成人们不同的主要原因,每个人都有自己的看法,好像是从上天得到启示一般,“环境和食物”是造成人们之间不同的原因。然而,“环境”虽是因素之一,但是最被重视的因素还是饮食。樱泽如一先生曾经说过:“你会发现,如果想要实现世界的和平,吃的东西将会是主要的关键。”

日本的传统饮食就是最理想的

五谷杂粮、蔬菜就是最适合吃的食物,其次是烹调方法。在调查了各个国家和区域,久司先生得出日本的传统烹调法是最好的结论。然而这里所说的日本传统饮食,也就是指寺庙的素食料理、神道的饮食习惯或是乡下的佳肴。正确的饮食并非随意乱吃,而是与宇宙的秩序相互调和。正确的饮食尊重当地的饮食习惯,随着季节的变化与个人的状态而有所改变。

最好的饮食方法就是吃完整谷物颗粒

即使五谷杂粮作为欧美国家的传统饮食,可以说并不具体落实。是因为西方把五谷杂粮用成粉末,做成面包来吃。但是谷粒磨成粉会造成酸化现象,谷物也会变质。然而为了保存百分之百五谷杂粮本身的益处,怎样的调理方法比较好呢?也就是将五谷杂粮本身去烹煮来吃。所谓精心制作的五谷杂粮(米的话就是糙米)就是最好的。如果把米制成白米的话,就像矿物质最重要的营养减少一般。

烹饪应以糙米作为主食适量的食用,再以蔬菜、豆类、海藻类、季节水果作为副食品来食用,就是最理想的养身方法。此外,若吃当地所产的食物,也能让人们维护自己的土地与水质。

美国推广的历程

难治之症的健康指导

藉由大自然长寿饮食法改善体质,提高身心健康的效果,在美国各地区传开来之后,各地许多因难治之症而困扰的人们去拜访了久司先生。其中大部份的人受癌症,心脏病、各种过敏、精神病、神经痛、妇女病等困扰,是对近代医学感到失望的人们。希望能经由大自然长寿饮食法达到治疗效果。

现在美国实现大自然长寿饮食法最多的区域包括加州、纽约、波斯顿,实践人数将近300万人以上。

但是,首先要强调,大自然长寿饮食法并不是能治癌症等难治之症的“特效药”,不是说如果吃了立刻就能把难治之症治好。原本的大自然长寿饮食法,就是持续正确的进食与符合自然的天意,让人们的“心”和“身体”与宇宙的秩序调和,以提升只有人类所具有的崇高精神为目的。在这个和谐的世界中,没有私利私欲,没有愤怒奢侈,并且是身心良好,没有疾病,平静和平的世界。

因此,把饮食的内容回复成人本来所应吃的天然食品,将饮食生活与宇宙和自然调合,结果应该能治愈因不调和所产生的疾病。虽然大自然长寿饮食法并非是因治疗难治之症所提倡,可是,就像之前所叙述,大自然长寿饮食法的基本体系,确实具有治愈疾病的机制效果。在近代医疗方式中,对于不管是以手术,或是药品的方式都医不好的病患而言,从近代医学的角度,视为不治之症。但有时候可以每个人为单位,或是以小组单位,开始食疗的健康指导。

医学界对大自然长寿饮食法功效的实证研究

久司道夫曾经确信用大自然长寿饮食法预防疾病和治病的方法,并用大自然长寿饮食法来挑战当时被认为最难治好的疾病——癌症。幸运的是在70年代中期,美国的医学界开始怀疑成人病等重症疾病,应是与美国人饮食生活内容密切相关。以大自然长寿饮食法的方式来改善和治愈已经累积相当多的有效实例。

在此状况下,也开始出现少数能协助久司道夫研究的医生,大自然长寿饮食法的治愈效果,不仅仅是局限于在缓和,减轻,根除患者自己的痛苦,或是主观的判断有效,从医学的客观数据也显示出成效。此事件,对于以往以营养学为基础的国家来判断健康的标准而言,带来深远的影响。

生病的原理与对策

疲劳乃生病的根源

病首先是从“疲劳”开始的。这里所说的疲劳,包含心理跟身体两方面。总之,仅身体感到疲劳不是真疲劳,心理的不稳定也是疲劳的表症。因此,处于这样状态的人,连工作、住所,或是配偶也会出现频繁更换的现象。换言之,对身、心同时健康的人而言,会认真地工作,自然感到疲劳而睡眠,第二天早晨来临,疲劳则完全恢复,并且也能以愉快的心情,全力挑战新的课题。

反过来,无法入睡,或是感到身体一直处于疲倦状态,一直留有不愉快的心事,对工作产生不了热情的人,可以说是陷入了慢性疲劳。请尝试用力的揉推肩膀和头颈后面,要是感到疼痛,那你则是达到了慢性疲劳的程度,或是显现出肌肉超过负荷的症状。这个症状的原因,跟运动不足或是暴饮暴食(特别是肉类和糖的摄取)一样。这些在肌肉和循环器官里都会造成负担。

自然饮食

饮食的整体策略与咀嚼功效

想保持健康的身体,饮食可吃完全谷类,占饮食的50~60%。汤每日喝小碗装的1至2碗,占5%。青菜,占每日饮食全部的20~25%。豆类与海藻其他加工品占5%~10%。如此一来,即可以保持良好的饮食习惯。此论点也与日本免疫学权威安保彻医师论点相近。安保医师也认为应该多吃“全食物”,摄取均衡的营养素。举例来说,对健康有益的饮食生活,就是经常吃糙米、蔬菜。糙米是指去除稻壳的米,和研磨过的白米不一样,仍具有发芽的能力。因此,糙米比白米更具有丰富的食物纤维,且含有很多维素B1、B2,及铁等矿物质。

在吃饭上必须注意十分重要的事,那就是“好好地咀嚼”。大自然长寿饮食法是以糙米等全粒谷物为主食,平常每一口通常应咀嚼50次以上,健康状态稍微不好时,应为70~100次,特别不舒服时,应增加为100次以上。好好的咀嚼它的效用是无法计算的。

首先,越咀嚼,唾液分泌越多,消化酵素也会增加。如此一来能减轻消化器官系统的负担,促进营养成分的吸收,身体能量充沛。同时,咀嚼这样的口腔运动也会给予脑好的刺激。

同时,唾液有消毒作用,再缓和食物中有害的物质(添加物、着色剂,农药等),保持血液健康的状态。花时间咀嚼具致癌性的物质,由于唾液的效用,也有相当程度的中和效果。而且,好好地咀嚼这件事,也和减肥相关。如果好好咀嚼食物,血糖值会提高,提前感到饱足感,吃饭的量就少了。

好好咀嚼的效用,不只是对身体,对心灵的领域也带来非常好的影响。近几年来,年轻人们常被认为情绪不稳定。工作忙的时候,着急的时候,吃饭的时候,常常会不好好地咀嚼。不过,此时请慢慢品尝味道来饮食。当心定下来之后,工作效率也会跟着提高。此外,人们也会变得不太吃甜的东西,也可以减肥或是预防蛀牙。同时,咀嚼运动可以强化下巴,进而增加牙齿整齐的排列。

如果再加上将饮食改为大自然长寿饮食法,配合好好咀嚼的饮食习惯,一至二周后就可以感受到健康状态变佳。肥胖体型的人会以自然的方式减少体重,相反的,过瘦的人体重应该会自然地增加。如果是高血压和低血压的人,血压的高低也会慢慢的回到正常值。

并且,藉由大自然长寿饮食法,平常也能提高稳定的情绪、精神,进而提高人性本身。

“根本疗法”迈向健康之路

久司道夫的思想注重根本疗法,例如当人们生病的时候,去医院看诊,诊断应从三个面向所构成:

  1. 理解个人所处的综合性环境。
  2. 诊断现在的身体与精神状态与个人综合环境的关系为何?
  3. 诊断出现的症状。

而现代的西洋医学略过前两个面向,只集中在第三个面向。

疾病不存在于世界上

疾病不存在于世界上。如果这样说,读者们会感到吃惊吧。这的确是个极端的议论。不过,从宇宙性的观点来看,疾病是不存在的。我们也是从无限的宇宙中被孕育出来的,只要能够随时保持着与宇宙秩序协调,身理和心理不适等症状就不会发生。脱离宇宙秩序、自然的道理的生活是造成生病的原因,发现与宇宙调节的功能进而强化自身的治愈力,如果使用阴阳调和的方式来复原的话,除了根本治疗方式外,别无他法。在这里主要是指实践大自然长寿饮食法,但具体的手段是转换成大自然长寿饮食法的生活方式。

改变饮食习惯以治愈疾病

从科学技术迅速发展的角度,至今为止美国始终被喻为是近代西洋医学科技最先进的国家。但根据美国的统计,每年约有23万~28万人死于医疗过失。如果病患选择代替医疗(alternative medicine),医疗人员大部分会鼓励饮食生活习惯的改变,患者中的大部分也会实行。由于饮食习惯的改变,连癌症、糖尿病、风湿、过敏等,或是在近代医学被认为是难以治愈的神经病和精神疾病也能因此获得治疗。

从“对症疗法”迈向“根本治疗”

头痛的时候使用阿斯匹林,如果患了感冒就使用抗生素,胃痛则使用肠胃药,癌症等的病状则使用放射性治疗,切开并取出癌细胞。这样使用药物和手术的方式是近代的西洋医学,进而成为我们对于医疗的一般知识。如果经常性地依照大自然长寿饮食法来改善自己的体质,一方面能矫正精神和想法,情绪也能够稳定,对生活习惯和生活态度等事物都能够因此改变;而且能够提高免疫力。因为大自然长寿饮食法能唤醒人体本来就存在着的自然治愈能力,大部分的病状也能痊愈。

当然,在日本的餐厅也有以日本大自然长寿饮食法的理念而开设的,例如“茶屋大自然长寿饮食餐厅”连锁店。

结论

大自然长寿饮食法的研究者认为,“热”的能量可由正确的饮食来产生。此外,健康的人生必须倾听来自心灵深处的呼唤,自然能预防各种疾病。

久司道夫则从与“宇宙秩序调和”之论点来介绍大自然长寿饮食法的优点。大自然长寿饮食法的理论不仅在饮食方面,在医学界也受到认定与推广。例如安保彻的《体温免疫力与治疗疾病》一书,可视为健康与医学连结的佐证。

在推行的具体策略方面,台湾可采“改良式大自然长寿饮食法”。台湾的素食就是一种方式。惟在菜单方面应可纳入少量的肉类,配合青菜、玄米、味噌汤,相信应能在台湾广为流行。

最后,健康的人生除了建立良好的饮食习惯之外,更可配合多运动、正面的冥想、指压等方式来达成。

文章来源:改编自台湾明道大学《日本有机思想与健康人生——以久司道夫思想为中心》一文

原文作者:黄颂显、赖昱诚

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图片来源:网络

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