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食尚先生:熬夜看奥运必备的美味营养夜宵——红豆面包

在食尚先生为大家讲红豆面包的做法前,我们先插播一段食用红豆面包的好处。因为红豆中含有丰富的维生素及微量元素,所以其特别适合女性食用。不仅如此,红豆面包可一定程度上促进新陈代谢 ,增加食者的饱腹感 ,并有助于身材的保持。所以,熬夜的时候啃上一块红豆面包,既解了嘴馋,又不至于担惊受怕长肉肉,何其美好啊。话不多说,我们现在就跟着食尚先生一起来学做美味营养的红豆包。

红豆面包

 材料配方:

高筋面粉:500g(100%)

盐:6g(1.2%)

蜂蜜:10g(2%)

全麦天然酵种:225g(45%)

红豆沙:300g(60%)

水:230g(46%)

核桃仁:100g(20%)

蔓越莓干:100g(20%)

内馅:适量

豆沙馅: 适量

栗子馅: 适量

制作过程:

1. 将所有材料搅拌至表面光滑有弹性,加入核桃,蔓越莓干搅拌均匀。

步骤1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 室温28℃发酵40分钟。

步骤2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 将发酵好的面团进行翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次共3次。

步骤3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 发酵至原体积的1.5倍大左右。

步骤4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 将面团分割成80g滚圆松弛30分钟。

步骤5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 将面团包入豆沙馅或者栗子馅。

步骤6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 包好放入烤盘,以温度28℃,湿度75%发酵60分钟。

步骤7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. 发酵好,表面盖上烤盘。

步骤8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. 以烤箱温度上火200℃,下火200℃烘烤18分钟。

步骤9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

文章及图片来源:食尚先生新浪博客

兆红
新闻学毕业初入有机行业,对于专业、对于这个新兴的领域,我还有很多要学习的地方,很多路要走。
关于本文的作者

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