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简单自制夏季养心苦瓜煎蛋

夏季,是一个万物繁荣秀丽的季节,也是一个酷热登场的季节。一年四季中,夏属火;而人的五脏中,心主火,两个火加起来,便成了“炎”。我们的心火在夏天最容易上炎,情绪容易变得急躁,容易发火,晚上睡眠不安,还容易出现口干舌燥、头痛、口苦、食欲不振等症状。因此,夏季养生,重点在于养心,养心要吃苦。食物有酸、苦、甘、辛、咸五味,人体有心、肝、脾、肺、肾五脏。《黄帝内经》中介绍了五味与五脏相对应的关系,即“酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾”。心需要苦味之物来滋养,因此,夏日养心,要多吃“苦”。
苦瓜煎蛋
大家都不喜欢苦味食物,但苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用,是夏季天然养生品。最平常的苦味食物有苦瓜、苦菜,另外啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味饮料也属于苦味食物范畴。三伏天吃苦味食物,不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑,而且可以增进食欲、健脾利胃。养心夏天还宜多吃养心安神之品。如:茯苓、莲子、百合、小枣等。同时,还要多吃养阴生津之品,如:藕粉、银耳、西瓜、鸭肉等。
苦瓜
苦瓜,性味苦、寒,维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质,含有生理活性蛋白,能提高免疫系统的功能,同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大众的喜爱,这不单纯因为它的口味特殊,还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

苦瓜的功效与作用

苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊,属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起,可以做菜吃,因从不把苦味渗入别的配料中,所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度,是我国南方夏季的主要蔬菜。苦瓜性味苦、寒,有清暑涤热、明目、解毒的作用,主治热病烦渴引饮、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症。

饮食禁忌

苦瓜性凉,脾胃虚寒者慎用,否则可令人吐泻腹痛。
今天就用苦瓜来做一道很适合夏天吃的经典小菜—苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋
材料:

苦瓜——–1根

鸡蛋——–3个

盐———-1/4小匙

植物油——1大匙

苦瓜煎蛋的做法

1、苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,切成簿片。

2、放入沸水中焯一下。

3、倒在滤网中沥干水份。

4、鸡蛋打入碗内,加入盐。

5、将鸡蛋打散,和盐拌匀。

6、放入焯过水的苦瓜片,搅拌均匀,成苦瓜鸡蛋液。

7、平底锅加热,加入植物油,晃动锅子,使油分布均匀。

8、倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固。

9、翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄,取出放在案板上,切小块装碟即可。

文章来源:美食城

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