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手把手教你做一款另类的美味“蘑菇”——德式蘑菇面包

蘑菇点点和蘑菇滴滴,两只可爱的小蘑菇生活在森林里。每日在森林里都能看到他俩欢乐嬉戏的身影。

阿狸看到了他们十分的羡慕。他想:“我的桃子什么时候才能回来呢?”他托微风给桃子送去他的思念。然后他就打开窗户,等待着回音。

点点看到了阿狸的孤单,他拉着阿狸和他们一起玩耍散心。经过点点和滴滴的安慰,阿狸的忧伤也被冲淡了许多。终于有一天,他等到了桃子的回音:“我也想你,我已经在回来的路上了……”

阿狸拉着点点和滴滴欢乐的舞蹈,他们一起为迎接桃子的归来准备了丰盛的大餐。阿狸认真的对点点说:“谢谢你们的陪伴,才让我快乐的度过这等待的时光……”

蘑菇面包 图片

材料(可以制作2个):

高筋面粉:400g(80%)

低筋面粉:100g(20%)

裸麦粉:150g(30%)

盐:8g(1.6%)

干酵母:10g(2%)

烫种:70g(14%)

全麦天然酵母种:75g(15%)

水:300g(60%)

制作过程:

1. 将所有材料倒入搅拌机中一起搅拌。

步骤1 图片

2. 搅拌至面团光滑有弹性拉开面膜即可。

步骤2 图片

3. 室温发酵40分钟左右。

步骤3 图片

4. 将面团各分割成400g和100g滚圆松弛30分钟。

步骤4 图片

5. 将100g面团擀开至圆形。

步骤5 图片

6. 将400g面团滚圆,将100g面团盖在上面。

步骤6 图片

7. 用手指在面团中间打入孔。

步骤7 图片

8. 以温度30℃,湿度75%最后发酵50分钟左右,发酵好表面洒上黑麦粉。

步骤8 图片

9. 以烤箱上火200℃,下火200℃喷蒸汽烘烤35分钟左右。

步骤9 图片

责任编辑:ff

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