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我的各色感动——《舌尖上的中国》第2集观后感

看了《主食的故事》,对于一个“小麦及其制品不耐受”(也就是有些代谢不良,容易浮肿)的人来说,实在有点煎熬。不过神农尝百草而识谷物,咱这九州大地还有各色稻稷栗麻菽豆不是?况且我一直偏好各种粥类啊,那就听我碎碎念这澄黄嫩绿、嫣红蒓白带给我的各色感动吧!

五谷杂粮 图片

我最爱的是小米粥,就那么浓浓稠稠的淡黄色一大碗下肚去,有点谷类天然的香味,无与伦比的满足感。天生万物,独厚五谷,小米养脾胃尤好。在我看来,小米粥有点像母亲的呢喃,带着温婉,带着从小作坊里制作出来的原始的粗糙感,混杂着泥土的味道,让我觉得俗气、觉得踏实、觉得温暖。

绿

有点念想《红楼梦》里那一碗热腾腾气盈盈的绿畦香稻粳米饭,虽然并没真的见到过,据说味道也不甚佳,可因了对红楼的喜爱,就这么一厢情愿的想要尝尝。

据说,玉田碧粳米在清代是贡品,清·谢墉《食味杂咏》云:“京米,近京所种统称京米,而以玉田县产者为良,粒细长,微带绿色,炊时有香。其短而大、色白不绿者,非真玉田也。” 其赞玉田米诗:“京畿嘉谷万邦崇,玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食,全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿,饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上,青精不与下方同。”“泉溲色发兰苕绿,饭熟香起莲瓣红”句指的即是碧粳香米。

有了这些美妙的文字,这绿畦香稻粳米饭不香也香了。碧粳粥也是用这玉田碧粳米做的,不知道是不是像荷叶粥那样碧绿呢?以后有机会亲自熬了,会把照片传上来的噢!

在《红楼梦》的第75回里有这样一个细节:晚饭时分,贾母提出想要喝粥,在一旁服侍的尤氏赶忙命人去准备,可吃饭的时候,贾母意外地发现只有自己碗里是红色的粥,尤氏和其他人仍在吃白米饭,觉得非常奇怪,这时坐在一旁的王夫人赶忙解释说,这道粥精细珍贵,都是可着吃的做。

《红楼梦》里这个谷物叫胭脂米的,有人说,这个胭脂米可不是普通的红米,它是康熙在丰泽园中的水田里种的,产于玉田,其米色微红,气香而味腴,当年内膳用的就是它。

现在,御用胭脂米,经过康、雍、乾三朝,已传至大江南北,今无锡等地均产,俗称江米。常熟有一种血糯,亦称鸭血糯,干后呈血红色,为红稻之佳品,熬粥亦佳。改天去超市,我也要买些来,熬得它粘稠,趁热喝到微微出汗呐。

我是有些偏好带些苦味的谷物的,像是薏仁米(也叫回回米),好多姑娘吃它为了减肥美白、祛湿健脾(经期孕期不宜喝噢),可我最爱的却是它淡淡的草药香。关于薏仁,各人有各人的喜好,唉,不提也罢。

五色缤纷

相传,在古印度北部,即今天的尼泊尔南部,迦毗罗卫国有个净饭王,他有个儿子叫乔答摩·悉达多,年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼,发觉社会生活徒劳无益,并对婆罗门教的神权极为不满,于是,在他29岁那年,合弃王族的豪华生活,出家修道,学练瑜珈,苦行6年,大约在公元前525年,一天,他在佛陀伽耶一株菩提树下,彻悟成道,并创立了佛教。

史传,这一天正是中国的农历十二月初八日,由于他是释迦族人,后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼,也即是释迦族圣人的意思。   据说在释迦牟尼成佛之前,曾经修苦行多年,饿得骨瘦如柴,决定不再苦行。这时遇见一个牧女,送他乳糜食用。他吃了乳糜,恢复了体力,便端坐在菩提树下入定,于十二月八日成道。夏历以十二月为腊月,所以十二月八日称作腊八。

中国汉族地区,将这一天作为释迦牟尼的成道日,于是腊八成了佛教节日。佛教传入我国后,各地兴建寺院,煮粥敬佛的活动也随之盛行起来,尤其是到了腊月初八,祭祀释迦牟尼修行成道之日,各寺院都要举行诵经,并效法佛成道前牧女献乳糜的传说故事,用香谷和果实等造粥供佛,名为腊八粥。这便是腊八粥的来历。《百丈清规》说:“腊月八日,恭遇本师释迦如来大和尚成道之辰,率比丘众,严备香花灯烛茶果珍羞,以申供养。”

腊八粥一直被民间熟知,做法也各异,常见的有用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。虽说费时费力,可也能让人觉出尽心尽力,做一碗这样养颜静心的腊八粥,日子岂不也算活色生香?

 

文章来源:投稿

作者:小遥

图片来源:昵图网

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