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我爱的味道——在家轻松自制蒜肠

以前在北京念大学的时候,就很喜欢吃稻香村的蒜肠,但是那时学生时代嘛,口袋里钱不多,买根蒜肠其实还是挺贵的。所以是不是不经常吃就反而会很怀念那个味道,以至于后来毕业后回到上海,每次再去北京的时候都会买来吃。喜欢什么都自己做的我当然也不会忘记尝试一下这个蒜肠咯。

自制蒜肠 图片

这个简单版的实际上制作起来还是蛮方便的,灌肠的时候略微花一点时间而已。口味算是比较接近我吃的蒜肠吧。大家也可以根据自己喜欢的口感自己调试。以下配方约是两根的量。

材料:

猪肉200克,蒜30克,葱一小把,盐1勺,香油1勺,五香粉少许,生粉30克,水30克,肠衣适量

做法:

蒜肠制作过程 图片

1、把生粉和水搅拌至生粉完全融化,放在一边待用。

2、猪肉和葱蒜一起剁碎,随后加入盐香油五香粉搅拌上劲。

3、把调好的生粉水加入猪肉里搅拌均匀。

4、肠衣一端打结,用灌肠工具把肉馅灌入肠衣,不要灌的太紧,适当留点空隙。灌完后用针在蒜肠上多扎孔,这样煮的时候不容易破裂。

5、锅中放少许花椒,香叶煮开水。

煮蒜肠 图片

6、水开后转小火把蒜肠放入水中,不要盖锅盖,小火煮约30分钟至蒜肠漂浮至水面即可。

7、做好的蒜肠可以冷冻保存,吃的时候取出,煎一下或者炒菜都很好吃。

责任编辑:ff

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